Oinos Ristorante

Un po’ severa, ma giusta È un po’ di tempo che siamo in questa situazione difficile.Le prometto che dalla prossima settima na sarà diverso.Spero abbia trovato un vino adeguato perché comunque ci sono parecchie etichette di fascia media.Spero di rivederla presto Francesca

Gentile Alessandro. Grazie per aver scritto di noi. Ci tengo a precisare un paio di cose. Prima di tutto il suo pesce è arrivato “presto” perché ci sono dei tempi per procedere alla preparazione che intuiamo noi in sala.Dipende dalla velocità con cui i clienti finiscono la prima portata. Se dessimo il via alla cucina una volta terminato il piatto si rischierebbe di far tardare la preparazione. Quindi normalmente si anticipa di qualche minuto in base anche al piatto ordinato. Ad esempio per il pesce ci vuole meno, per il risotto di più. Probabilmente abbiamo valutato male, perché magari avete “rallentato” sul finale e questo ha accorciato la distanza tra le due portate.Per quanto riguarda l’insonorizzazione è la migliore sul mercato. Una stimata azienda piemontese. La valutazione è stata fatta da un ingegnere per rendere ottimale l’acustica.All’apertura del nostro ristorante, 14 anni fa, siamo stati quasi un anno senza pannelli e la differenza era incredibile.Oltretutto nella saletta in cui eravate voi non abbiamo mai avuto problemi di acustica perchè sono tavoli massimo da 4 persone e rende ancora di più. Però mi spiace che non l’abbiate percepito. In ultimo per la questione del caffè: vi è stato chiesto terminato il dolce se lo gradivate e la risposta negativa ci ha portato, essendo voi l’ultimo tavolo a preparare la macchina per la pulizia. È normale portarsi avanti con il lavoro. E una volta pulita la macchina i primi 4/5 caffè non sono perfetti. Solitamente li buttiamo o li beviamo noi dello staff.La risposta della ragazza che vi seguiva è stata professionale e cordiale: “Non possiamo garantire il risultato perfetto perché la macchina è già stata pulita, ma se volete lo faccio comunque”.Ho precisato solo per fare chiarezza sui vostri appunti, credo sia importante dare delle spiegazioni. Ad ogni modo mi spiace che la vostra sensazione sia stata rovinata. Spero di riavervi da noi. La saluto cordialmenteFrancesca