Locanda TerraMare - Cucina del Sud

Gentile Mario,La ringraziamo per la recensione e soprattutto per aver apprezzato la nostra cucina.Ci dispiace invece per l'attesa e ci scusiamo per un servizio che ieri non è stato all'altezza dei nostri standard. Abbiamo riaperto da pochi giorni e stiamo ancora lavorando con un organico ridotto; inoltre, la domenica ci ha piacevolmente sorpresi con il locale al completo, oltre le nostre aspettative.La nostra è una cucina espressa, dove ogni piatto viene preparato al momento, ma questo non deve diventare una giustificazione per tempi di attesa eccessivi: sta a noi organizzarci affinché qualità della cucina e qualità del servizio vadano sempre di pari passo.La ringraziamo quindi anche per la segnalazione, che prendiamo come uno stimolo a fare meglio.Speriamo di poterLa accogliere nuovamente e farLe vivere un'esperienza pienamente positiva anche nel servizio.Lo staff di Locanda TerraMare

Gentile Massimo,rispettiamo il fatto che la nostra cucina possa non incontrare i suoi gusti, ma definire la nostra proposta “anonima” e sostenere che non vi sia “nessuna traccia del Sud” ci lascia sinceramente perplessi.La Sicilia non è soltanto impepata di cozze, frittura di pesce o quei pochi piatti stereotipati che spesso ci si aspetta di trovare in un ristorante del Sud. La Sicilia è molto, molto altro. Il nostro menù nasce dalla mia terra, dalle mie origini, dai suoi prodotti e dai suoi sapori: ogni piatto contiene un richiamo preciso a quella cucina, anche quando viene interpretata in maniera personale e non proposta nella sua versione più scontata.Che gli abbinamenti non siano stati di suo gradimento è assolutamente legittimo, così come ritenere il prezzo non adeguato alle proprie aspettative. Il gusto è personale. Diverso è affermare che la nostra cucina non abbia identità solo perché non corrisponde all'idea di “Sud” che ci si aspettava di trovare nel piatto.Quanto alla climatizzazione, il locale è climatizzato. In queste giornate molti clienti preferiscono cenare nel dehors e, per esigenze di servizio, lavoriamo anche con le porte aperte. Inevitabilmente l'aria climatizzata si disperde maggiormente e il ventilatore serve semplicemente a migliorare la circolazione dell'aria nelle zone meno raggiunte: non sostituisce certo l'impianto di climatizzazione.Infine, su una cosa possiamo probabilmente essere d'accordo: Locanda TerraMare non è un ristorante per tutti. E, a dire il vero, non abbiamo mai avuto l'ambizione di esserlo.Preferiamo essere riconoscibili per quello che siamo piuttosto che piacere a tutti proponendo quello che tutti si aspettano. A volte ci si incontra, altre volte no. In questo caso, evidentemente, non ci siamo incontrati.E va bene anche così.