Osteria Le Streghe dal 1920

Gentile Cliente,La ringraziamo per averci visitato e per aver valutato positivamente la nostra accoglienza, la gentilezza dello staff e la rapidità del servizio con 4 stelle. Ci fa molto piacere che abbiate trovato i primi abbondanti e ottimi, ma ci teniamo a fare alcune importanti precisazioni a difesa della nostra cucina e della nostra identità:La Carbonara: Nella nostra cucina la panna non entra e non entrerà mai. La cremosità che ha percepito è il risultato esclusivo della tecnica tradizionale romana: la perfetta emulsione tra il tuorlo d'uovo fresco, il pecorino romano DOP e l'acqua di cottura della pasta.Supplì e Carciofi: Siamo un ristorante tradizionale e non una pizzeria, motivo per cui nel nostro menù non sono presenti i supplì. Per quanto riguarda i carciofi alla romana, sebbene sul mercato si trovino tutto l'anno, a luglio non sono di stagione; per scelta interna preferiamo non servire prodotti congelati o fuori stagione per garantire sempre la massima qualità.La struttura e la cucina: La nostra cucina si trova nel piano interrato, una conformazione strutturale tipica di molti locali storici del centro di Roma che non può essere modificata, ma che rispetta rigorosamente tutti i più severi standard igienico-sanitari vigenti.Il bagno: La pulizia dei servizi igienici viene effettuata tre volte al giorno (la mattina, dopo il servizio del pranzo e dopo la cena). Purtroppo, se durante le ore di picco del servizio i servizi vengono utilizzati in modo poco civile da alcuni avventori, non ci è materialmente possibile intervenire dopo ogni singolo accesso, nonostante il nostro costante impegno.La ringraziamo ancora per gli apprezzamenti e speriamo di riavervi presto come nostri ospiti.Cordiali saluti

Buongiorno, grazie infinite per le sue splendide parole e per averci scelto per ben due sere durante il tuo soggiorno a Roma! Sapere di essere diventati un punto di riferimento per le sue cene romane ci riempie di orgoglio.Siamo felici che la nostra Carbonara e il Risotto alla Pescatora l' abbiano conquistato: la selezione delle materie prime e il rispetto della tradizione sono i pilastri della nostra cucina dal 1920, e leggere che la qualità è stata percepita così chiaramente è per noi il premio più grande.Non mancheremo di condividere i suoi complimenti con tutto il nostro staff, che lavora ogni giorno con passione per far sentire ogni ospite come a casa.L' aspettiamo a braccia aperte per la sua prossima visita nella Capitale!Un cordiale saluto,