Gintilla Organic Vegan Restaurant

Gentile Elisabetta,sul problema dell'aria condizionata non possiamo che darLe ragione e chiederLe sinceramente scusa. Un guasto proprio nei giorni di Ferragosto, in attesa dei ricambi necessari, ci sta creando un disagio importante e avremmo dovuto avvertirLa prima che si accomodasse.Ci dispiace però leggere alcune considerazioni che non rappresentano correttamente il nostro servizio. L'acqua che serviamo proviene da un sistema professionale ed è regolarmente indicata nel nostro menù, compreso il relativo prezzo.Ci permettiamo anche una riflessione: avremmo davvero preferito che il Suo comprensibile disappunto ci fosse stato manifestato direttamente. Avremmo potuto scusarci, non addebitarLe l'acqua e, soprattutto, cercare di rimediare. Una critica espressa sul momento ci aiuta a migliorare; scoprirla soltanto dopo, attraverso una recensione, non ci offre la stessa possibilità.Gintilla è una piccola realtà sarda, biologica e vegana, costruita con grande impegno. Non pretendiamo di non sbagliare: pretendiamo da noi stessi di riconoscere gli errori e cercare di correggerli.Per quello che è accaduto durante il Suo pranzo, quindi, Le rinnoviamo sinceramente le nostre scuse.Gintilla

Gentile Laura,La ringraziamo innanzitutto per le belle parole dedicate alla nostra cucina e al servizio e siamo felici che abbia apprezzato la nostra carbonara.Ci permettiamo soltanto di chiarire un aspetto relativo al movimento di personale che ha notato durante il servizio, perché comprendiamo perfettamente come, visto dall'esterno, possa essere apparso poco elegante.A Cagliari la raccolta dei rifiuti per le attività di ristorazione avviene purtroppo in fasce orarie che coincidono con il servizio. Proprio per evitare che i mastelli attraversino la sala, abbiamo scelto di sostenere il costo di un locale separato, direttamente sulla strada, destinato esclusivamente alla loro custodia. All'orario previsto, il personale incaricato deve quindi uscire dalla cucina, raggiungere questo spazio, conferire i mastelli al mezzo di raccolta e successivamente rientrare, naturalmente nel rispetto delle procedure igieniche previste.A questo si aggiunge il normale movimento dei camerieri in una cucina che abbiamo volutamente scelto di lasciare a vista: una scelta di trasparenza che amiamo molto, anche se rende inevitabilmente visibile agli ospiti parte dell'attività che normalmente rimane nascosta dietro una porta.Ci dispiace invece per il disagio causato dall'aria condizionata, per il quale ci scusiamo: siamo in attesa dell'intervento tecnico necessario.Grazie ancora per essere stata nostra ospite e anche per averci dato l'occasione di spiegare un aspetto del nostro lavoro che, comprensibilmente, non poteva conoscere.Gintilla