Vale un Perú

Gentile Yassira,ci dispiace sinceramente leggere la sua delusione. Ogni volta che un cliente, soprattutto peruviano come lei, non si sente rappresentato dalla nostra cucina, per noi è un colpo al cuore, perché mettiamo tutto l’impegno e l’amore possibile per offrire un’esperienza autentica, rispettosa delle radici e soprattutto di alta qualità.Detto ciò, è importante chiarire un punto fondamentale: da Vale un Perù non puntiamo alla quantità né alla scorciatoia sul prezzo, ma alla qualità vera, concreta e riconoscibile in ogni dettaglio.Per fare un esempio molto chiaro:– Il nostro Lomo Saltado è preparato con filetto di Angus argentino, taglio nobile e costoso, non con coscia o carne di seconda scelta. Rocordiamoci che Lomo vuole dire filetto e non altri tagli.– Le patate sono novelle baby fresche, selezionate, non patatine surgelate.– Il ceviche, se l’avesse assaggiato, è fatto con ricciola hamachi del Pacifico o con ombrina del Mediterraneo, e non con persico africano da allevamento.Queste scelte non sono casuali, e ovviamente si riflettono sul prezzo finale. Ma è questo che ci permette di offrire una cucina peruviana che possa sedersi con orgoglio tra le migliori cucine del mondo.L’ambiente è curato nei minimi dettagli, il personale è formato con attenzione e passione. Accogliamo i nostri ospiti come in una vera casa, ma con standard da ristorazione di livello.Sappiamo bene che ci sono locali dove si spende meno e si mangia di più, ma non è quello il nostro progetto. Noi ci rivolgiamo a chi cerca esperienze autentiche, ingredienti eccellenti e cucina rispettosa e creativa.A proposito del dolce, ci teniamo a precisare che si tratta di una creazione originale della titolare, nato con l’intento di far conoscere al pubblico italiano sapori e frutti del nostro amato Perù.È fatto con lúcuma fresca che importiamo direttamente dal Perù, così come il cacao e il caffè.Si tratta di un dessert di altissima qualità, pensato per chi ha voglia di scoprire ingredienti unici, anche se poco noti.Per quanto riguarda il rocoto e la canchita, che lei definisce "base", sono effettivamente elementi che alcuni locali servono gratuitamente, ma nel nostro menù sono indicati come extra, perché preparati artigianalmente e serviti con una salsa fatta in casa. Nulla è improvvisato o buttato a caso, come invece lei ha scritto.Ci dispiace davvero che non abbia percepito tutto questo impegno.Se in futuro vorrà tornare, sarà benvenuta e saremo felici di farle conoscere meglio la nostra cucina, magari con più tempo e più attenzione da parte nostra nel raccontare cosa c’è dietro ogni piatto.Se invece preferirà andare dove si paga meno e si mangia di più, comprendiamo la scelta e le auguriamo comunque buona fortuna.Con rispetto e sincerità,Il team di Vale un Perù

Siamo molto felici della Sua recensioneè per noi tanto stimolante. Grazie!More