Ristorante I Tre Bruschettieri

Passione, competenza, professionalità, ascolto e umiltà: parole importanti, sulle quali mi trova perfettamente d’accordo. Peccato che, nel suo caso, siano state accompagnate da una certa disinvoltura nel dispensare giudizi e offese personali. Ho 62 anni, 46 dei quali trascorsi nella ristorazione. In tutto questo tempo, tra migliaia di clienti, critiche e soddisfazioni, nessuno aveva mai pensato di definirmi “saccente e insolente”. Complimenti: anche dopo 46 anni c’è ancora qualcuno capace di sorprendermi. Quanto alla saccenza, ho sempre cercato di distinguermi proprio per umiltà e capacità di ascolto, considerando il confronto con il cliente parte integrante del mio mestiere. Una cosa, invece, la rivendico senza esitazione: ho una smisurata passione per il mio lavoro. È quella che mi ha accompagnato per 46 anni e che mi ha permesso di essere apprezzato da moltissime persone. Non pretendo di piacere a tutti, ma credo che 46 anni di mestiere meritino almeno rispetto. Le critiche, anche severe, le accetto volentieri quando sono argomentate. Le offese personali, invece, le lascio volentieri a chi le ha scritte.