Ristorante I Tre Bruschettieri

Gentile Cliente,la ringraziamo per aver dedicato del tempo a raccontare la sua esperienza, anche se alcuni passaggi ci hanno lasciato un po' perplessi.Partiamo dall'ambiente. Il nostro ristorante si trova all'interno di un palazzo d'epoca e la sala è ricavata da quelle che un tempo erano le antiche cantine di un monastero. Un luogo ricco di storia che, per sua natura, ha caratteristiche architettoniche particolari. Tuttavia, ci permettiamo di farle notare che due finestre ci sono... forse sono sfuggite durante la visita.Inoltre, proprio il 29 giugno è stata una delle giornate più calde e afose mai registrate nella nostra zona, con temperature e umidità davvero eccezionali, quasi tropicali. Nonostante questo avevamo in funzione due deumidificatori con sistema di purificazione dell'aria e tre raffrescatori, proprio per rendere l'ambiente il più confortevole possibile. Se, nonostante tutto, ha avuto una sensazione di disagio, ci dispiace sinceramente: può capitare che la percezione degli spazi sia molto soggettiva e, in alcune persone, ambienti come questi possano trasmettere una sensazione di chiusura. Proprio per venirvi incontro e farvi trascorrere il pranzo nel modo più piacevole possibile, abbiamo accolto senza esitazione la vostra richiesta di spostarvi all'esterno, dove avete poi terminato il pranzo insieme al vostro amico commensale autore della recensione precedente.Ci incuriosisce però un altro aspetto della recensione. L'antipasto era "molto buono", le carbonare "molto buone", le amatriciane "molto buone" e anche la pasta al tartufo "molto buona"... eppure il giudizio finale è di tre stelle. Ancora più curiosamente, il vostro amico seduto allo stesso tavolo, che ha mangiato esattamente le stesse portate, ci ha valutato con una stella. Evidentemente anche le stelle, ogni tanto, seguono percorsi misteriosi. Bizzarrie della vita.Una piccola precisazione tecnica ci teniamo però a farla. La carbonara era preparata con il guanciale, e precisamente con lo stesso identico guanciale utilizzato per l'amatriciana, prodotto artigianalmente dal nostro macellaio di fiducia. Su questo possiamo garantire con assoluta certezza.Per quanto riguarda il pepe, invece, accettiamo l'osservazione con serenità. Non dovrebbe accadere, ma in cucina può capitare che la mano sia un po' più generosa del previsto. È un dettaglio sul quale prestiamo sempre molta attenzione e continueremo a farlo. La aspettiamo nuovamente, magari in una giornata con un clima un po' più clemente, così da poterle far vivere un'esperienza che speriamo possa essere ricordata più per i sapori che per il meteo... e con un pizzico di pepe in meno, se necessario!