Per cominciare
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“Tarte Tatin” di Cipolla Rossa€19,00“Tarte Tatin” di Cipolla Rossa, Fonduta di Quadrello di Bufala e Gelato al Timo.
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Culatello & Patanegra€24,00Paleta di Patanegra de Bellota, Culatello e Salame "Fratelli Spigaroli" con la Nostra Giardiniera
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Scaloppa di Foie Gras€22,00Scaloppa di Foie Gras, Mela Verde, Pan Brioche e Coulis ai Frutti Rossi.
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Spiedino di Lingua di Vitello e Capasanta al Panko€22,00Spiedino di Lingua di Vitello e Capasanta al Panko, Crema di Zucca e Salsa Verde.
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Tartare di Manzo€18,00Tartare di Manzo all’ Antica, Tuorlo d’Uovo di Cascina, Raspadura e Salsa di Acciughe.
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Patè di Salmerino e Caviale di Muggine Affumicato€20,00Patè di Salmerino, Caviale di Muggine Affumicato, Panna Acida e Cialda di Riso.
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Patè di Salmerino con 10g di Caviale “Osetra Caviar”€50,00Patè di Salmerino, 10g di Caviale “Osetra Caviar”, Panna Acida e Cialda di Riso
Per continuare
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Gnocchetti all'Aglio Nero e Dentice€21,00Gnocchetti all’Aglio Nero, Pomodorini Passiti, Dentice Leggermente Affumicato e il suo Fumetto.
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Risotto alla Milanese con Ossobuco€27,00Risotto alla Milanese Tradizionale (con Midollo e Pistilli di Zafferano), con Ossobuco di Vitello.
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Carbonara alla Milanese€18,00Maccheroni “Regina dei Sibillini” con Pasta di Salame, Tuorlo d’ovo Crudo, Grana Padano Riserva e Pepe Nero di Sarawak.
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Spaghettoni al Broccolo Fiolaro€20,00Spaghettoni al Broccolo Fiolaro, Acciuga del Cantabrico e Polvere di Limone.
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Ravioli ai Carciofi in Brodo di Tuberi€22,00Ravioli Ripieni ai Carciofi, Brodo di Tuberi e Carciofo Croccante.
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Per finire
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Filetto di Storione€22,00Filetto di Storione, Crema di Zafferano, Gel di Santoreggia e Radicchio Ripassato.
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Tonno in Crosta di Sesamo€24,00Tonno in Crosta di Sesamo, Maionese Leggera e Insalata di Pompelmo, Arancia e Finocchio.
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La Cotoletta di Vitello alla Milanese€28,00La Cotoletta di Vitello alla Milanese Tradizionale (Alta, con l’Osso e Cotta nel Burro Chiarificato) con Insalata di Verze e Acciughe.
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Controfiletto di Cervo al Cioccolato€30,00Controfiletto di Cervo al Cioccolato, con Scaloppa di Foie Gras e Scalogno Glassato.
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Segreto di Maialino Iberico€28,00Segreto di Maialino Marinato all’Orientale, Crema di Porri e Cavolo Riccio BBQ.
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I Nostri Mondeghili€18,00I Nostri Mondeghili con Crema di Patate, Jus di Vitello e Cipolle Caramellate
Per gola
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La Nostra Foresta Nera€11,00La nostra foresta nera in una sfera di cioccolato
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Il Nostro Montebianco.€11,00Il Nostro Montebianco.
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Torta di Mele Calda€8,00Torta di Mele Calda Glassata al Calvados con Gelato alla Crema
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Sfogliatina di Nocciole€11,00Sfogliatina di Nocciola con Crema al Gianduia, Sorbetto alla Pera e Salsa al Vincotto.
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Selezione di Formaggi€14,00Selezione di 6 Formaggi con Miele Millefiori Artigianale.
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Mousse alle Mandorle€10,00Mousse di Mandorle con Salsa all’Arancia e Croccante di Fava di Cacao.
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Sorbetto Artigianale€6,00A scelta tra: Limone, Cedro & Menta, Arancia & Campari, Fico d'India & Passito.
