Dessert
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Semifreddo alla vaniglia e zenzero, biscotto sablè e fragole€8
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Cheesecake basca con marmellata di more e lavanda€8
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Risolatte con pere caramellate e riduzione di vino speziato€8
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Amo polenta, crema inglese e mou€8
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Paris Brest farcito con crema di nocciole e ganache al cioccolato caramellato€8
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Granita al caffè, spumoso alla mandorla, panna montata e crumble al cacao€8
Primi piatti
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Ravioli di melanzane all'aglio nero, pesto di pinoli e limone, basilico e polvere di peperone crusco€17
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Risotto d’Arborio Bio di Cascina Caremma mantecato al cavolo rapa con caprino, salsa di mirtilli e nocciole (min 2 persone)€18Minimo 2 pax
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Gnocchi di patate, dadolata di storione, pomodorini confit e mizuna€17
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Ravioli di brasato e fondo bruno€17
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Risotto d'Arborio Bio di cascina Caremma allo zafferano€19
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Risotto d'Arborio Bio di cascina Caremma allo zafferano e Ossobuco€27
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Il tuo filo di grano € 55 bevande escluse*
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Componi il menù, lo stesso per tutti i commensali al tavolo, scegliendo un antipasto, un primo, un secondo e un dessert dalla nostra carta.€55
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Acqua valverde€3
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Coperto€3
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Caffè del caravaggio€2
Antipasti
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Uovo pochè e crescenza di capra fritta , crema di zucchine e zucchine croccanti€14
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Vitello in rosa, salsa tonnata e pan brioche€14
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Petto d'anatra marinato, servito con scaloppa di foigras, riduzione di carote e peperoni arrosto, composta di mele cotogne e pan brioche€23
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Peperoni marinati e gaspacho giallo di melone e pomodoro datterino, con ricotta salata e scciughe€13
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Trota del Ticino in carpione€12
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Tagliere di salumi di cascina caremma e verdure di stagione in agrodolce€16
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Mondeghili della casa con salse in accompagnamento€9
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Taco di polenta farcito con tartare di scottona, fragole marinate, senape di Langa e Nocciole€16
Secondi piatti
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Funghi alla brace serviti su crema di fagioli dell'occhio finocchi al miso e polvere di porcini€19
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Piccione in due cotture, fondo bruno e albicocche, cavolo cinese€26
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Filetto di maiale arrosto, crema di patate e contorno dell'orto€22
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Baccalà in olio cottura, crema di ceci aromatizzata e cipollotti caramellati€23
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Guancetta di Vitello brasata, crema di sedano rapa e contorno dell'orto€24
