Da Lucio

Gentile Marcola ringraziamo per aver raccontato la sua esperienza in modo equilibrato, riconoscendo la qualità delle materie prime e il senso del percorso degustazione. Il nostro lavoro nasce proprio da lì: dalla cura del pesce, dalla ricerca e da una filosofia che si traduce in ogni passaggio del menu.Proprio per questo, quando emergono imperfezioni operative, non le sottovalutiamo.Quanto descritto riguardo i piatti serviti al tavolo sbagliato, ritirati e poi riportati al tavolo corretto, è un errore che anche noi non tolleriamo. Indipendentemente dalla dinamica precisa, la percezione di disordine compromette l’esperienza e non è in linea con i nostri standard. È un punto su cui interveniamo con grande attenzione interna.Il nostro ristorante ha una cucina a vista e un servizio dinamico, con un team giovane e presente. La musica e il ritmo del servizio fanno parte della nostra identità, ma devono convivere e ci lavoreremo internamente ,con il comfort dell’ospite. Per quanto riguarda il panno utilizziamo esclusivamente panni neri professionali, che vengono cambiati con regolarità durante il servizio. Comprendiamo però che, proprio per il colore scuro, possa sembrare che si tratti sempre dello stesso panno. È una percezione che prendiamo in considerazione, perché anche l’impressione visiva contribuisce alla sensazione di cura.Ci fa piacere leggere che vede nel nostro ristorante un progetto in evoluzione e con prospettive future. È esattamente ciò che siamo: un percorso in crescita continua, con una visione chiara ma anche con la responsabilità di migliorare costantemente.La invitiamo a scrivere a [email protected], facendo riferimento a questa recensione, quando riprenoterà così da poterle dare un’esperienza assolutamente con grandi prospettive.La ringraziamo per essere stato nostro ospite e per il confronto costruttivo.CORDIALI SALUTI E SPERIAMO A PRESTISSIMOTEAM DA LUCIO