TheGusto Cucina con Enoteca

Gentile cliente,Siamo profondamente sorpresi dalla sua recensione, poiché la sua ricostruzione descrive una realtà strutturale, tecnica e gastronomica che semplicemente non esiste all'interno del nostro locale. Ristabiliamo i fatti oggettivi a beneficio di chi legge, scontrino e gestione della sala alla mano.La gestione del tavolo e l'attesa: Avendo prenotato con pochissimo anticipo, al vostro arrivo il tavolo assegnato era ancora occupato da altri ospiti. Per evitarvi l'attesa, vi abbiamo proposto un tavolo alternativo, chiedendovi esplicitamente se per voi fosse gradito. Avete risposto che era "tutto ok". Inoltre, ci teniamo a precisare che non si trovava "davanti al bagno", zona in cui sono posizionati unicamente i nostri frigoriferi di conservazione dei vini.Il Carpaccio di pomodoro Cuore di Bue: Affermare che il nostro carpaccio sia composto da fette spesse 2-3 centimetri è geometricamente e tecnicamente falso. Il piatto viene preparato al momento tagliando il pomodoro in fette sottilissime di pochissimi millimetri, come richiede la definizione stessa di "carpaccio".Il Tartufo Fresco: Respingiamo con forza l'illazione sulle lamelle in vasetto. Il vostro tavolo era posizionato esattamente accanto alla nostra vetrina frigo, dove era esposto a vista l'intero vassoio con i tartufi neri Uncinato freschi (provenienza Molise, arrivati il giorno prima). Oltre ad averlo affettato freschissimo sul piatto, parte dello stesso tartufo fresco è stata utilizzata durante la mantecatura della pasta per legare i sapori in modo omogeneo. Sostenere che sapesse di vasetto dimostra una totale mancanza di conoscenza della materia prima.La temperatura del Nebbiolo: Come enoteca, conosciamo perfettamente le regole del servizio. Il Nebbiolo si serve tra i 16°C e i 18°C. Proprio per questo, portiamo inizialmente la bottiglia a circa 15°C: un accorgimento tecnico necessario affinché il vino, versato nel calice a contatto con la temperatura dell'ambiente, raggiunga e mantenga stabilmente il suo range ideale durante la degustazione. Il nostro personale vi ha esplicitamente chiesto al tavolo se la temperatura fosse di vostro gradimento, e avete confermato che era perfetta.Avete terminato l'intera cena ripulendo i piatti e, al momento del conto, avete confermato che era "tutto ok". Scegliere il silenzio al tavolo – rifiutando anche i controlli cortesi del personale – per poi inventare online uno scenario totalmente distorto non è una critica costruttiva, ma un tentativo deliberato di danneggiare il lavoro altrui.La Direzione,TheGusto Restaurant

Gentile Luca,La ringraziamo di vero cuore per la splendida recensione a 5 stelle e per queste bellissime parole cariche di entusiasmo!Sapere che i nostri piatti di carne vi hanno pienamente convinto, che il servizio è stato ottimo e che ha trovato il locale un bel posto ci riempie di immenso orgoglio. Mettiamo ogni giorno passione, dedizione e cura nella selezione di tagli di prima qualità e nell'accoglienza in Viale Giulio Cesare, nel cuore di Prati, con il costante desiderio di far vivere a ogni ospite un'esperienza impeccabile, accompagnata dai migliori calici della nostra enoteca. Abbiamo subito condiviso i suoi graditissimi complimenti con tutta la brigata di cucina e con il personale di sala, che la ringraziano sentitamente per la fiducia.Sarà un vero piacere riaccoglierla da TheGusto Cucina con Enoteca in occasione della sua prossima visita!

Gentile Den, la ringraziamo infinitamente per questa recensione straordinaria e per le cinque stelle! Leggere le parole di un ospite che sa cogliere e apprezzare la meticolosità scientifica, la precisione delle temperature e il bilanciamento millimetrico dei sapori è per la nostra cucina la gratificazione più grande. Dedichiamo moltissimo tempo alla ricerca della texture perfetta per la pasta fatta a mano e alla cura delle lunghe cotture per i nostri brasati, e sapere di aver fatto centro ci rende orgogliosi. Siamo felici che anche l'esperienza in enoteca sia stata all'altezza, grazie ai consigli del nostro staff di sala che studia quotidianamente la nostra cantina. Sarà un onore assoluto accoglierla nuovamente in Viale Giulio Cesare per la sua prossima, indimenticabile serata. Cordiali saluti da tutto il team!