Nigiri
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Nigiri classicoSalmone, tonno, branzino
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Nigiri hamachiRicciola, sedano rapa, agrumi
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Nigiri amaebiBalls di gambero, zucca, pepe rosa
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Gunkan di salmoneIkura, finocchio
Maki
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Fratellini’sUramaki con salmone, robiola, guacamole
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EbiUramaki con gambero fritto, bieta, carotine al sesamo
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CaliforniaMaki, tartare di salmone al kimuchi, cavolo marinato, ikura, maionese classica alla soya e wasabi nel foglio rosa.
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Hosomaki tekkaTonno
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Hosomaki sakeSalmone
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Hosomaki veggieFinocchio
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Tempura roolSalmone, maionese allo yuzu
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Spicy tunaTonno, radicchio, salsa piccante, porro croccante
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Maki è?Branzino, carciofi, liquirizia, maggiorana
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Sushi comboNigiri e maki
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Crudi e marinati
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Il piatto di crudo mistoVerdure croccanti, salse, spezie
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Alici marinateBurrata, puntarelle alla romana, salsa alle acciughe, croccante di cipolla
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Sashimi di tonno ‘in porchetta’Insalatina di cavoli marinati, maionese al wasabi
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Cevice di ricciolaSalsa yuzu sour, zucca marinata
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Tartare di salmoneSalsa all’aneto, rapa rossa al lampone, lattuga di mare
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Tartare di gambero rossoInsalatina di carciofi alla mentuccia, salsa bernese al sakè
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Ostrica gillardeauLimone, vinaigrette allo scalogno
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Ostrica portovenereLimone, vinaigrette allo scalogno
Antipasti
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Vaporata di marePassatina di topinambur, olio alle erbe fini, liquirizia, cumino
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Krik krok di gamberiSalsa al rafano, giardiniera di verdure, erbe aromatiche
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Pollo alla grigliaSalsa miso, verdure al sakè
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UovoCrema parmentier, chutney di porro, porro fritto
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Iberico cebo de campoProsciutto Cebo de Campo al coltello, pane, pomodoro
Primi piatti
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La bavetta sul pescePomodoro fresco, basilico
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Gyoza di gambero e manzoCruditè di gamberi, limone e bietola
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Risotto seppie e carciofiSalsa al vino, dragoncello
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Gnocchetti di zuccaCrumble di amaretto, mostarda di mele
Secondi piatti
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Il pescato del giornoPatate, bieta all’isolana
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Tagliata di ricciolaSedano rapa, radicchio trevigiano, sedano, mela
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Temura di pesce e crostaceiVerdure di stagione, salsa ponzu
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Anatra alla pechineseVerdure di stagione wok, il suo fondo
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Roastbeef di chianinaSalsa tariyaki, patate al rosmarino
