Roll (4 pièces)
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Création du chef (4 pièces)Roll création du chef selon son inspiration. prix du marché
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Nigiri nikkei (8 pièces)Fr39Sélection du chef: 2 tempura roll 2 nigiri salmon foie gras, 2 nigiri thon, 2 gunkan crabe
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Salmon foie grasFr26Saumon, tempura de crevette, avocat, foie gras à la flamme, sauce teriyaki
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Carne de cangrejo e mangoFr29Crabe, mangue, mayonnaise, avocat, concombre et gel yuzu
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salmon 2 recensioni - cream cheeseFr18Saumon, avocat, cream cheese, betterave, oeufs de saumon, mayonnaise, coriandre
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Maguro rollFr18Thon, mayonnaise piquante, surimi, avocat, tempura de crevette
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Tempura roll (6 pièces)Fr28Crevette, concombre, tobbiko, aji amarillo, mayonnaise sriracha
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Veggie rollFr16Kimchi, tofu mariné, concombre, kanpyō, sauce sésame
Ensaladas y papas
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Yuca fritaFr14Racine de manioc frit, mayonnaise au sriracha légèrement épicé
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Patacones de cangrejo (2 pièces)Fr29Galettes de banane plantain frites, chaire de crabe citronnée, aji limo, mayonnaise au leche de tigre
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La verduraFr16Pousses d’épinards, pickles de radis et vinaigrette ponzu et huile aromatisée à la truffe
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Patacones de salmon (2 pièces)Fr27Galettes de banane plantain frites, tartare de saumon citronné, aji limo, mayonnaise au leche de tigre
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Causas y chicharon acevichadoFr28Tempura de filet de dorade, pomme de terre citronné, aji amarillo, sauce acevichada, chalaquita d’avocat, mayonnaise aux olives violettes et mayonnaise sriracha
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Chip’s camote et bananaFr14Duo de chip’s de pomme de terre douce et banane, sauce huancaina
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La kaizoFr16Panaché d’algues, graines de sésame et vinaigrette miso
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Papas rellenasFr24Grosse croquette de pomme de terre farcie d’un ragout de boeuf épicé, sauce acevichada, criollo aux oignons rouges, aji limo et coriandre
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Cocktails classiques
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Moscow muleFr20
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Espresso martiniFr20
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Nos sour au choixFr20(daiquiri, amaretto...)
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Aperol, hugo, yuzu spritzFr20
Licores (4cl)
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Vodka ketel one 40% vol.Fr18
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Rhum naga java réserve 40% vol.Fr22
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Gin tanqueray 40% volFr18
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Amaretto disaronno 28% vol.Fr16
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Gin studers swiss highland dry gin 42% vol.Fr24
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Gin ki no bi 45% vol.Fr28
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Mezcal de montelobo 43% vol.Fr22
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Rhum jacoulot 3 ans, île de la réunion 40% vol.Fr26
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Whisky nikka from barrel 51% vol.Fr24
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Yuzu yoigokochi (6cl) 7% vol.Fr16
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Mezcal gem & bolt 44% vol.Fr26
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Whisky nc nean single malt bio 46% vol.Fr22
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Suppai umeshu yoigokochi (6cl) 11% vol.Fr16
Minerales y refrescos
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Sanbitter 10cl
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Opaline 25clFr9
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Thé glacé maison 20clFr10
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Rivella 33clFr8
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Limonade maison 20clFr10
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Jus ramseier 33clFr8
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Minérales 50clFr8Henniez, san pellegrino, evian, badoit
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Coca-cola, sprite 33clFr9
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Fever tree tonic, ginger beer, ginger ale 20clFr9
Postres
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Lo exóticoFr14Brunoise ananas-mangue, émulsion coco, glace gingembre et compotée kumquat-piment
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La pinaFr16Ananas grillé, perles du japon au lait de coco, dés de mangue et gel yuzu
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Glace (coupe de glace) - une bouleFr6Glaces : vanille, chocolat, café, gingembre, caramel salé, coco, pistache | sorbets : citron, abricot, fraise, framboise, mangue, passion, yuzu, mandarine, poire.
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Compote churrosFr14Praliné noisette maison, dulce de leche, glace vanille
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Bento gourmandFr28Quenelles de glaces, tres leche, brunoise ananas-mangue, perles du japon au lait de coco et churros
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Tres lechesFr14Génoise aérienne à la vanille imbibée aux trois laits et chantilly vanille
Vinossin alcohol (75cl)
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Flein sauvignon blancFr60
Ceviche
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Al leche de cocoFr32Bar, leche de tigre au lait de coco, pomme de terre douce, oignon rouge, choclo, radis, avocat, coriandre, perles de yuzu
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El traditionalFr28Dorade, leche de tigre, pomme de terre douce, maïs grillés, choclo, oignon rouge, piment péruvien et coriandre
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El vegetarianoFr25Champignon, enoki, artichaut, tomate cerise, pomme de terre douce, oignon rouge, leche de tigre, aji amarillo, coriandre, aji limon, choclo
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De ajies ahumadosFr28Saumon, rocoto, aji amarillo, pomme de terre douce, choclo, oignon rouge, mais grillés, leche de tigre, piment péruvien, coriandre
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El mixtoFr34Dorade, crevette, poulpe, leche de tigre de aji amarillo oignon rouge, pomme de terre douce, choclo, mais grillé, coriandre
Todo en uno (sélection de bento servie uniquement à midi)
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Bento veggieFr46Yakisoba, maki kausa, causa végétarienne, pousse d’epinard
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Bento pacificoFr49Ceviche de dorade au leche de tigre, 2 nigiri nikkei au thon rouge salade de pousses d’épinards, vinaigrette ponzu et huile aromatisée à la truffe
Vinos rosados (75cl)
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Côtes de provence, château de selle, domaine ottFr115
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Côtes de provence, les commandeurs peyrassolFr70
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Côtes de l’orbe, vieilles vignes, domaine du daleyFr60
Vinos blancos (75cl)
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Pouilly-vinzelles, les longeays, thibertFr115
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Chablis, domaine billaud-simonFr80
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Valle de ica, sauvignon intipalka, santiago queiroloFr65
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La côte, viognier, philippe bovetFr90
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La côte, chardonnay romaines, frères dutruyFr95
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Epesses, la perle, domaine blondelFr55
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Saint-saphorin, le timbalier, chevalleyFr55
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Epanomi, malagousia, gerovassiliouFr95
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Uco, gran torrontès, alta yariFr85
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Poully-fume, petit f, michel reddeFr65
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Sancerre, terre de maimbray, p&n reverdyFr90
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La côte, chasselas, frères dutruyFr55
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Valais, petite arvine, gérard dorsazFr100
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Maldonado, albarino reserva, garzonFr70
Tiraditos
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Tiradito de yuzuFr28Dorade, mayonaise au leche de tigre et yuzu, chalaquita, maïs grillés, choclo, pomme de terre douce, croquant de banane et coriandre
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Pulpo al olivoFr39Poulpe grillé avec sauce anticuchera, sauce aux olives noires péruvienne, chalaquita de quinoa, edamame
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Palta verdecitaFr23Avocat, tomate cerise, sauce acevichada, chips de patate douce, graines de sésame
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ApaltadoFr28Saumon, leche de tigre d’avocat, chalaquita, radis, avocat, maïs, pomme de terre douce, caviar de saumon
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Tataki de atunFr28Thon, rocoto, ananas, coriandre, leche de tigre, chalaquita d’avocat, perles de yuzu, caviar de rocoto, graines de sésame
Vous préférez sans alcool
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Kokoro morado virginFr15«une version miroir avec un gin sans alcool est également disponible.»
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Menos es masFr15« découvrez la fusion originale de l’orgeat et du maté énergisant, un cocktail sans alcool qui allie douceur et fraicheur tonique »
Sashimi (6 pièces)
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TaiFr22Dorade royale
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SuzukiFr22Bar
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Moriwase (9 pièces)Fr30Assortiment
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SakeFr19Saumon ecosse asc
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MaguroFr19Thon saku
Cocktails signatures
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Ocha matsuriFr20«prenez le temps de déguster ce cocktail signature recréant la cérémonie du thé japonais, ses arômes de shiso, de gingembre et de concombre se marie au gin distillé au thé sencha, le tout relevé d’une subtile note de wasabi adoucie grâce à la fleur de sureau»
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Kokoro moradoFr20«préférez-vous une revisite de occktail classique? choisissez alors ce cocktail, retravaillant la caïpirinha, où l’alliance du maïs fermenté péruvien fusionne avec du gin japonais, résultat surprenant.»
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Marco piscoFr20«laissez-vous tenter par ce cocktail signature prenant pour base le pisco, où la fraicheur vibrante du yuzu et du prosecco rencontre la douceur de l’amande»
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Kosui del marFr20«osez ce cocktail signature élaboré à base de whisky japonais où la délicatesse sucrée de la prune et l’iodée de l’algue de nori se fondent dans une légère amertume de café torréfié»
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Lima – lima pasìon – lima fresaFr20«découvrez l’équilibre parfait entre acidité et intensité avec notre pisco sour et ses déclinaisons à la fraise ou à la passion»
Vinos tintos (75cl)
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Mercurey, domaine duryFr105
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Lodi, zinfandel, mcmanisFr55
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Vully, pinot noir, cru de l’hôpitalFr90
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Valle de ica, malbec intipalka, santiago queiroloFr70
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Haut-médoc, château cambon la pelouseFr80
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Valais, humagne, cave des amandiersFr95
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Mendoza, cabernet sauvignon, vinedo catenaFr90
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Pessac-léognan, chateau luchey-haldeFr100
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Lavaux, gama néra, domaine du daleyFr60
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Valle de aconcagua, carmenère, vina errazurizFr95
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Ribera del duero, via norte, bodega lynusFr80
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Crozes-hermitage, emmanuel darnaudFr85
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Crète, mandilaria, ayrarakisFr55
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La côte, pinot noir, frères dutruyFr65
Saké (75cl)
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Saké junmai, oze no yukidoke ohkarakuchiFr85
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Saké junmai, ine mankai, mukai shuzoFr190
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Saké junmai ginjo, kamenoo, nichi-nichiFr210
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Saké junmai daiginjo, kido, heiwa shuzoFr98
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Saké junmai daiginjo, chikurin (1dl)Fr80
Calidos
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Arroz de mariscosFr45Riz cuit dans un jus de crustacés, crevette, calamar et poulpe, petits pois, maïs, carotte, piment rouge et sauce criolla
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Ragout de poitrine de poulet fermier, aji amarillo, créme, parmesan, pomme de terre, noix de pecan, riz vapeur
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Anticucho de terneraFr50Entrecôte de boeuf suisse marinée, cuite à la plancha, sauce anticuchera, coriandre, aji limo, pomme de terre, chaliquita, choclos grillés
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Dés de filet de bœuf sautés, tomate cerise, oignon rouge, pommes pailles, sésame et coriandre
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Salmon al salsa batayakiFr48Saumon dans une sauce aillée au beurre clarifié, coriandre, leche de tigre à l’aji limon, banane plantain frit
Fizz (75cl)
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Champagne dom pérignon, brutFr450
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Champagne fleury blanc de noirs, brutFr180
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Champagne charpentier, brutFr120
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Champagne deutz rosé, brutFr155
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Champagne ruinart blanc de blancs, brutFr200
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Champagne ruinart rosé, brutFr225
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Fribourg, poiré sec, cidrerie du vulcainFr100
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Champagne laurent-perrier, rosé, brutFr195
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Champagne laurent-perrier, brutFr130
Cervezas (33cl)
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Bière du pérou cusquena trigo 4,8% vol.Fr12
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Kirin ichiban beer 5% vol.Fr11
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Erdinger 5.3% volFr11
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Boxer old 5% volFr11
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Bière pilsen callao blonde (30.5 cl) 4,8% vol.Fr12
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Heineken sans alcool 0.0% vol.Fr9
