Postres
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Tres lechesFr15Génoise aérienne à la vanille imbibée aux trois laits, chantilly vanille
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Bento gourmand (à partager)Fr28Quenelles de glaces, tres leches, brunoise ananas-mangue, perles du japon au lait de coco et churros
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Compote churrosFr14Praliné noisette maison, dulce de leche, glace vanille
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Lo exóticoFr15Ananas, mangue, émulsion coco, glace gingembre et compotée kumquat-piment
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La fresaFr16Fraises, perles du japon au lait de coco et lait condensé
Roll (4 pièces)
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Maguro rollFr18Thon, mayonnaise piquante, surimi, avocat, tempura de crevette
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HamachiFr26Sériole, granny smith, concombre, feuille de kikuna
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Veggie rollFr16Aubergine, daïkon fermenté, sésame, sauce au tofu
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Futomaki ramenFr18Crevette panko, ramen, concombre, tamagoyaki, mayonnaise au yuzu
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Wagyu rollFr29Bœuf wagyu, tempura de enoki, avocat, takuan
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Tiraditos
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Tiradito de truchaFr27Truite de chamby, leche de tigre amarillo et roxo, maïs, huile de sésame
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La sandíaFr22Pastèque, leche de tigre de pastèque et concombre, choclo, maïs frit
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El lagoFr28Féra du lac, leche de tigre amarillo, avocat, patate douce, caviar de saumon
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Tataki de atunFr28Thon, rocoto, ananas, coriandre, leche de tigre, chalaquita d’avocat, perles de yuzu, caviar de rocoto, sésame
Calidos
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Cerdo matchaFr39Poitrine de porc cuite 22h, chimichurri de coriandre, riz chaufa, sésame
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Dés de filet de bœuf sautés, tomate cerise, oignon rouge, pommes de terre, riz blanc, sésame et coriandre
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Pulpo a la parrillaFr48Poulpe grillé, purée de oca, wasabi, sauce anticuchera
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Gnocchi de zapallo locheFr34Gnocchis de courge péruvienne, sauce seco verde
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Arroz de mariscosFr45Riz cuit dans un jus de crustacés, crevette, calamar et poulpe, maïs, carotte, piment rouge et sauce criolla
Minerales y refrescos
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Jus ramseier 33 clFr8
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Rivella 33 clFr8
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Limonade maison 20 clFr10
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Fever tree tonic, ginger beer, ginger ale 20 clFr9
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Coca-cola / sprite 33 clFr9
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Minérales 50 clFr8Valser / henniez / san pellegrino / evian
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Thé glacé maison 20 clFr10
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Sanbitter 10 clFr9
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Opaline 25 clFr9
Nigiri
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Nigiri nikkeiFr43Assortiment de 3 poissons de votre choix
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Tako (2 pièces)Fr16Poulpe | octopus
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Sake (2 pièces)Fr14Saumon ecosse asc | scottish salmon asc
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Hamachi (2 pièces)Fr16Sériole | yellow tail
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Maguro (2 pièces)Fr15Thon saku | saku tuna
Ceviche
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El vegetarianoFr25Champignon de paris et enoki, artichaut, tomate cerise, patate douce, oignon rouge, leche de tigre, aji amarillo, coriandre, choclo
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Kombu limaFr29Sériole, leche de tigre au kombu, oignon rouge, mousse de patate douce, coriandre, algue nori, sésame
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FeraFr28Féra du lac, leche de tigre, basilic, menthe fraîche, concombre
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El traditionalFr28Dorade, leche de tigre, patate douce, maïs grillé, choclo, oignon rouge, piment péruvien et coriandre
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Ceviche calienteFr31Dorade, leche de tigre chicha de jora, oignon rouge, coriandre, manioc
Cocktails signatures
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Matcha sour (végétal, acidulé et soyeux)Fr22Liqueur matcha-sencha, blanc d’œuf, citron, sucre
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Saké umeshu spritz (fruité et rafraîchissant)Fr20Saké umeshu, prosecco, eau gazeuse, bitter prune
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Japanese vesper (équilibré, frais et agrumé)Fr24Gin japonais, vodka japonaise, dry vermouth, apéritif à la pêche
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Saké yuzu spritz (fruité, agrumé et rafraîchissant )Fr20Saké yuzu, prosecco, eau gazeuse.
Fizz (75 cl)
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Champagne ruinart rosé, brutFr200
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Champagne laurent-perrier, rosé, brutFr195
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Champagne ruinart blanc de blancs, brutFr200
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Champagne charpentier, brutFr95
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Champagne dom pérignon, brutFr410
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Champagne laurent-perrier, heritage, brutFr135
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Champagne deutz rosé, brutFr160
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Champagne fleury blanc de noirs, brutFr155
Sans alcool
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Menos es masFr15Découvrez la fusion originale de l’orgeat et du maté énergisant, un cocktail sans alcool qui allie douceur et fraicheur tonique
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Full passionFr15Un cocktail, frais, fruité et légèrement épicé, parfait à tout moment de la journée
Bebidas calientes
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CappuccinoFr8
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EspressoFr6
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Thés et infusions bioFr10English breakfast, earl grey, gingembre et citron, the vert sencha, thé vert jasmin, fruits rouges, rooibos camomille, rooibos verveine et citronelle, menthe
Sashimi
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Hamachi (6 pièces)Fr35Sériole | yellow tail
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Maguro (6 pièces)Fr25Thon saku | saku tuna
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Sake (6 pièces)Fr24Saumon ecosse asc | scottish salmon asc
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Moriwase (12 pièces)Fr44Assortiment
Vinos rosados (75 cl)
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Côtes de provence, château de selle, domaine ottFr110
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Côtes de provence, les commandeurs peyrassolFr70
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Côtes de l’orbe, vieilles vignes, domaine du daleyFr45
Licores (4 cl)
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Gin ki no bi 45% vol.Fr28
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Whisky nc nean single malt bio 46% vol.Fr22
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Yuzu yoigokochi 7% vol. (6 cl)Fr16
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Mezcal de montelobo 43% vol.Fr22
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Rhum naga java réserve 40% vol.Fr22
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Suppai umeshu yoigokochi 11% vol. (6 cl)Fr16
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Vodka ketel one 40% vol.Fr18
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Amaretto disaronno 28% vol.Fr16
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Rhum jacoulot 3 ans, île de la réunion 40% vol.Fr26
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Mezcal gem & bolt 44% vol.Fr26
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Gin studers swiss highland dry gin 42% vol.Fr24
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Gin tanqueray 40% volFr18
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Whisky nikka from barrel 51% vol.Fr24
Primero plato
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Torreja de choclo avec thon, sauce soja, huile de sésame (la pièce)Fr14Galette de maïs, aji amarillo, parmesan, avocat, oignon rouge
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Yuca fritaFr14Racine de manioc frite, mayonnaise au sriracha légèrement épicée
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Papas rellenasFr24Grosse croquette de pommes de terre farcie d’un ragoût de bœuf épicé, sauce acevichada, criollo aux oignons rouges, aji limo et coriandre
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Torreja de choclo avec saumon, huile d’olive citronnée (la pièce)Fr13Galette de maïs, aji amarillo, parmesan, avocat, oignon rouge
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Chip’s camote et bananaFr14Duo de chips de patate douce et banane, sauce huancaina
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Tarteletta de verduraFr15Tartelette de légumes, sauce uchucuta
Saké (75 cl)
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Saké junmai, ine mankai, mukai shuzoFr170
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Saké junmai daiginjo, issei, senkinFr205
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Saké junmai, teisei haku, tomita shuzôFr140
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Saké imada fukuchoFr120
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Saké junmai sparkling, awa yukiFr69
Vinos sin alcohol (75 cl)
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Flein sauvignon blancFr60
Cervezas (33 cl)
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Heineken (sans alcool) 0.0% vol.Fr9
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Kirin ichiban beer 5% vol.Fr11
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Boxer old 5% vol.Fr11
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Bière du pérou cusquena trigo 4,8% vol.Fr12
Glace / icecream coupe de glace
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Une bouleFr6Glaces : vanille / chocolat / café / gingembre / coco / pistache; Sorbets : citron / abricot / fraise / framboise / mangue / passion / yuzu / mandarine
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Deux boulesFr10Glaces : vanille / chocolat / café / gingembre / coco / pistache; Sorbets : citron / abricot / fraise / framboise / mangue / passion / yuzu / mandarine
Vinos blancos (75 cl)
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Valle de ica, sauvignon intipalka, santiago queiroloFr55
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Pouilly-fuissé, maison matiscoFr105
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Uco, gran torrontès, alta yariFr90
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Carneros, chardonnay, rombauerFr135
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Epanomi, malagousia, gerovassiliouFr95
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Casablanca, sauvignon errazurizFr80
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Valais, petite arvine, gérard dorsazFr95
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Dézaley, latitude, christophe chappuisFr70
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Sancerre, domaine côtes blanchesFr75
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Epesses, la perle, domaine blondelFr55
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La côte, chardonnay, romaines, frères dutruyFr90
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Maldonado, albarino, reserva, garzonFr65
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Chablis 1 er cru beauroy, domaine verretFr95
Bento (servie uniquement à midi)
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Bento pacificoFr49Ceviche de dorade au leche de tigre, 2 nigiris au thon rouge salade de pousses d’épinards, ponzu vinaigrette. Chaque bento est servi avec une eau minérale de votre choix et un café
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Bento veggieFr46Yakisoba, maki roll végétarien, ceviche végétarien, salade de pousses d’épinards, ponzu vinaigrette. Chaque bento est servi avec une eau minérale de votre choix et un café
Vinos tintos (75 cl)
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Puento alto, cabernet sauvignon, epu, almavivaFr135
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Maldonado, tannat, reserva, garzonFr70
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Valle de ica, malbec intipalka, santiago queiroloFr55
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Saint-estèphe, pagodes de cosFr120
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Lavaux, gama néra, domaine du daleyFr60
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Vully, pinot noir, cru de l’hôpitalFr80
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Paso robles, cabernet sauvignon, daouFr115
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Tartegnin, clos du roussillonFr55
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Valais, humagne, cave des amandiersFr100
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Mendoza, malbec, unique, dona paulaFr65
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Cachapoal, carmenère 1 recensione , a, vikFr80
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Crozes-hermitage, domaine mucynFr85
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Barossa, shiraz-grenache, henry’s seven, henschkeFr100
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Maranges 1 er cru fuissières, bachelet-monnotFr110
