Primero plato
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Chip’s camote et bananaFr14Duo de chip’s de patate douce et banane, sauce huancaina
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Torreja de choclo - avec thon, sauce soja, huile de sésame (la pièce)Fr14Galette de maïs, aji amarillo, parmesan, avocat, oignon rouge
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Torreja de choclo - avec saumon, huile d’olive citronnée (la pièce)Fr13Galette de maïs, aji amarillo, parmesan, avocat, oignon rouge
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Tarteletta de verduraFr15Tartelette de légumes, sauce uchucuta
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Papas rellenasFr24Grosse croquette de pomme de terre farcie d’un ragout de boeuf épicé, sauce acevichada, criollo aux oignons rouges, aji limo et coriandre
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Yuca fritaFr14Racine de manioc frit, mayonnaise au sriracha légèrement épicée
Calidos
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Gnocchi de zapallo locheFr34Gnocchis de courge péruvienne, sauce seco verde
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Dés de filet de bœuf sautés, tomate cerise, oignon rouge, pommes pailles, sésame et coriandre
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Pulpo a la parrillaFr48Poulpe grillé, purée de occa, wasabi, sauce anticuchera
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Cerdo matchaFr39Poitrine de porc cuit 22h, chimichurri de coriandre, riz chaufa, sésame
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Arroz de mariscosFr45Riz cuit dans un jus de crustacés, crevette, calamar et poulpe, maïs, carotte, piment rouge et sauce criolla
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Minerales y refrescos
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Fever tree tonic / ginger beer / ginger ale 20clFr9
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Rivella 33clFr8
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Jus ramseier 33clFr8
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Minérales 50clFr8Henniez / san pellegrino / evian / badoit
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Sanbitter 10clFr9
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Opaline 25clFr9
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Thé glacé maison 20clFr10
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Limonade maison 20clFr10
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Coca-cola / sprite 33clFr9
Bebidas calientes
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EspressoFr6
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CappuccinoFr8
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Thés et infusions bioFr10English breakfast / earl grey / gingembre et citron / the vert sencha / thé vert jasmin / fruits rouges / rooibos camomille / rooibos verveine et citronelle, menthe
Saké (75cl)
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Saké imada fukuchoFr120
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Saké junmai, teisei haku, tomita shuzôFr140
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Saké junmai sparkling, awa yukiFr69
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Saké junmai daiginjo, issei, senkinFr205
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Saké junmai, ine mankai, mukai shuzoFr170
Vinos blancos (75cl)
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Maldonado, albarino, reserva, garzonFr65
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Dézaley, latitude, christophe chappuisFr70
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Valais, petite arvine, gérard dorsazFr95
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Chablis 1er cru beauroy, domaine verret\tFr95
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Uco, gran torrontès, alta yariFr90
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Valle de ica, sauvignon intipalka, santiago queiroloFr55
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Casablanca, sauvignon errazurizFr80
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Epesses, la perle, domaine blondelFr55
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Epanomi, malagousia, gerovassiliouFr95
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Sancerre, domaine côtes blanchesFr75
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La côte, chardonnay, romaines, frères dutruyFr90
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Pouilly-fuissé, maison matiscoFr105
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Carneros, chardonnay, rombauerFr135
Roll (4 pièces)
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Futomaki ramenFr18Crevette panko, ramen, concombre, tamagoyaki, mayonnaise au yuzu
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Wagyu rollFr29Bœuf wagyu, tempura de enoki, avocat, takuan, truffe uncinatum râpée
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Veggie rollFr16Aubergine, fermented daïkon, sesame, tofu dressing
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Maguro rollFr18Thon, mayonnaise piquante, surimi, avocat, tempura de crevette
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HamachiFr26Sériole, granny smith, concombre, feuille de kikuna
Menu signature du chef
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Menu signature du chefFr150«Découvrez l’univers des chefs, une fusion péruvienne et nippon raffiné ou chaque création célèbre l’équilibre entre intensité, finesse et émotion» Pour l ‘ensemble des convives
Vinos tintos (75cl)
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Crozes-hermitage, domaine mucynFr85
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Tartegnin, clos du roussillonFr55
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Valais, humagne, cave des amandiersFr100
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Saint-estèphe, pagodes de cosFr120
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Maranges 1 er cru fuissières, bachelet-monnotFr110
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Cachapoal, carmenère 1 recensione , a, vikFr80
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Puento alto, cabernet sauvignon, epu, almavivaFr135
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Barossa, shiraz-grenache, henry’s seven, henschkeFr100
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Maldonado, tannat, reserva, garzonFr70
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Vully, pinot noir, cru de l’hôpitalFr80
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Mendoza, malbec, unique, dona paulaFr65
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Valle de ica, malbec intipalka, santiago queiroloFr55
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Lavaux, gama néra, domaine du daleyFr60
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Paso robles, cabernet sauvignon, daouFr115
Ceviche
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El vegetarianoFr25Champignon, enoki, artichaut, tomate cerise, patate douce, oignon rouge, leche de tigre, aji amarillo, coriandre, choclo
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Ceviche calienteFr31Dorade, leche de tigre chicha de jora, oignon rouge, coriandre, manioc
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Kombu limaFr29Sériole, leche de tigre au kombu, oignon rouge, mousse de patate douce, coriandre, algue nori, sésame
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El traditionalFr28Dorade, leche de tigre, patate douce, maïs grillés, choclo, oignon rouge, piment péruvien et coriandre
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FeraFr28Fera du lac, leche de tigre, basilic, menthe fraiche, concombre
Vinos rosados (75cl)
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Côtes de provence, château de selle, domaine ottFr110
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Côtes de l’orbe, vieilles vignes, domaine du daleyFr45
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Côtes de provence, les commandeurs peyrassolFr70
Cocktails classiques
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Moscow muleFr20
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Aperol/ hugoFr20
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Espresso martiniFr20
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Nos sour au choixFr20(Daiquiri/ amaretto...)
Vinos sin alcohol (75cl)
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Flein sauvignon blancFr60
Tiraditos
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Tiradito de truchaFr27Truite de chamby, leche de tigre amarillo et roxo, maïs, huile de sésame
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La sandíaFr22Pastèque, leche de tigre de pastèque et concombre, choclo, maïs frit
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El lagoFr28Fera du lac, leche de tigre amarillo, avocat, patate douce, caviar de saumon
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Tataki de atunFr28Thon, rocoto, ananas, coriandre, leche de tigre, chalaquita d’avocat, perles de yuzu, caviar de rocoto, sésame
Licores (4cl)
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Rhum jacoulot 3 ans, île de la réunion 40% vol.Fr26
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Gin tanqueray 40% volFr18
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Gin studers swiss highland dry gin 42% vol.Fr24
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Amaretto disaronno 28% vol.Fr16
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Whisky nc nean single malt bio 46% vol.Fr22
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Rhum naga java réserve 40% vol.Fr22
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Yuzu yoigokochi (6cl) 7% vol.Fr16
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Whisky nikka from barrel 51% vol.Fr24
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Suppai umeshu yoigokochi (6cl) 11% vol.Fr16
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Mezcal de montelobo 43% vol.Fr22
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Mezcal gem & bolt 44% vol.Fr26
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Vodka ketel one 40% vol.Fr18
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Gin ki no bi 45% vol.Fr28
Fizz (75cl)
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Champagne laurent-perrier, rosé, brutFr195
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Champagne laurent-perrier, heritage, brutFr135
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Champagne ruinart rosé, brutFr200
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Champagne charpentier, brutFr95
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Champagne ruinart blanc de blancs, brutFr200
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Champagne deutz rosé, brutFr160
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Champagne fleury blanc de noirs, brutFr155
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Champagne dom pérignon, brutFr410
Sashimi (6 pièces)
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HamachiFr35Sériole
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MaguroFr25Thon saku
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SakeFr24Saumon Ecosse ASC
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Moriwase (12 pièces)Fr44Assortiment
Cocktails sans alcool
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Full passionFr15Un cocktail, frais, fruité et légèrement épicé, parfait à tout moment de la journée.
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Menos es masFr15Découvrez la fusion originale de l’orgeat et du maté énergisant, un cocktail sans alcool qui allie douceur et fraicheur tonique
Cervezas (33cl)
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Bière du pérou cusquena trigo 4,8% vol.Fr12
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Erdinger 5.3% volFr11
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Kirin ichiban beer 5% vol.Fr11
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Boxer old 5% volFr11
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Bière pilsen callao blonde (30.5 cl) 4,8% vol.Fr12
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Heineken sans alcool 0.0% vol.Fr9
Postres
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Tres lechesFr15Génoise aérienne à la vanille imbibée aux trois laits, chantilly vanille
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Lo exóticoFr15Ananas, mangue, émulsion coco, glace gingembre et compotée kumquat-piment
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Glace (coupe de glace) - une bouleFr6Glaces : vanille / chocolat / café / gingembre / coco / pistache.\nSorbets : citron / abricot / fraise / framboise / mangue / passion / yuzu / mandarine
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Bento gourmand (à partager)Fr28Quenelles de glaces, tres leche, brunoise ananas-mangue, perles du japon au lait de coco et churros
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La fresaFr16Fraises, perles du japon au lait de coco et lait condensé
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Compote churrosFr14Praliné noisette maison, dulce de leche, glace vanille
Nigiri (2 pièces)
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MaguroFr15Thon saku
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TakoFr16Poulpe
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SakeFr14Saumon Ecosse ASC
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HamachiFr16Sériole
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Nigiri nikkeiFr43Assortiment de 3 poissons de votre choix
Cocktails signatures
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Saké umeshu spritzFr20Saké umeshu, prosecco, eau gazeuse, bitter prune.
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Japanese vesperFr24Gin japonais, vodka japonaise, dry vermouth, apéritif à la pêche.
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Saké yuzu spritzFr20Saké yuzu, prosecco, eau gazeuse.
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Matcha sourFr22Liqueur matcha-sencha, blanc d’œuf, citron, sucre.
Bento
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Bento veggieFr46Yakisoba, maki roll végétarien, ceviche végétarien, salade de pousses d’épinards, ponzu vinaigrette. Servi avec une eau minérale de votre choix et un café (servie uniquement à midi)
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Bento pacificoFr49Ceviche de dorade au leche de tigre, 2 nigiris au thon rouge salade de pousses d’épinards, ponzu vinaigrette. Servi avec une eau minérale de votre choix et un café (servie uniquement à midi)
