Cruda e cotta

Lattuga, verdure al forno, gomasio, taralli sbriciolati, aceto balsamico e olio EVO di Lucca
Ceaser Salad

Lattuga, pollo cotto a bassa temperatura , parmigiano a scaglie, salsa Ceaser, crostino croccante, olio EVO di Lucca
Cruda e cotta con il nostro salmone cotto a bassa temperatura

Salmone cotto a bassa temperatura, lattuga, verdure al forno, gomasio, taralli sbriciolati, aceto balsamico e olio EVO di Lucca
Insalata caprese con mozzarella di bufala e basilico

I secondi piatti

Vitello tonnato con patate prezzemolate
Coppa di maiale al “Varnelli” \u0003con cipolle caramellate e verdure al forno
\u0003Panino con pulled pork, stracciatella di burrata, salsa verde e coleslow
Seppie in umido con piselli
Filetto di branzino con zucchine gratinate al forno
Parmigiana di melanzane
Pollo al curry con riso basmati
Controfiletto di manzo con patate arrosto
Hummus di ceci con trancio di baccalà cotto in sottovuoto e paprika \"La Chinata\

Gli antipasti

Sformatino di zucca con fonduta \u0003di taleggio affumicata
Tonno del Chianti e verdure croccanti

Coscio di maiale cotto a bassa temperatura con olio aromatizzato e verdure sbianchite
Insalata di code di gamberi con salsa al passion fruit e verdure sbianchite
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi e melone
Prosciutto crudo di Parma e mozzarella di bufala
Fagiolini, mozzarella di bufala e olive taggiasche
Polpo, patate e olive taggiasche
Pappa al pomodoro, sfilacci di burrata\u0003e acciughe del Cantabrico

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