Semplicemente Pasticceria

Giuseppe, avrei voluto aprire questa risposta con il consueto « Gentile », ma dopo aver letto un espressione come « questo è pazzo » preferisco limitarmi ai fatti. La sua recensione contiene un offesa personale. Una cosa è scrivere che un prezzo le sembra alto, altra cosa utilizzare espressioni denigratorie in una recensione pubblica. Ci riserviamo ogni valutazione nelle sedi opportune. Nel merito lo scontrino che lei stesso pubblica parla chiaramente: Euro 13,10 per 2 succhi Bio Plose e 2 cornetti Bigusto. Nessun coperto. Nessun servizio. Il paragone con l’Amarone della Valpolicella è scenografico, ma completamente fuori contesto (e denota che è solito rifornirsi nei DISCOUNT non da professionisti e Artigiani.) Le recensioni sono utili quandon raccontano un esperienza senza teatro, senza insulti e paragoni assurdi, che finiscono solo per qualificare il tono di chi le scrive.

Gentile AGP, la ringraziamo per aver almeno riconosciuto la qualità. Non condividiamo però la ricostruzione dell’accaduto. Una richiesta per il giorno successivo di un prodotto che richiede almeno 8 ore tra lavorazione e « riposo » non può essere soddisfatta senza un minimo di preavviso, come accade in qualsiasi attività organizzata. In più questo non giustifica: insulti,offese e auguri di fallimento. Considerati i contenuti della recensione e la gravità di quanto accaduto, ci riserviamo di valutare ogni opportuna iniziativa , anche in relazione a eventuali profili diffamatori, nelle sedi competenti.

Buongiorno Pietro, grazie per essere passato e per aver riconosciuto la qualità della crema e « il gusto nel mettere insieme le cose », non dettagli ma risultato di ricerca e selezione. Mi permetto però una precisazione importante: Semplicemente non è un bar. E’ una pasticceria artigianale con una proposta di caffetteria curata e spacialty coffe. Chi entra aspettandosi il classico bar può legittimamente avere parametri diversi, ma non è quello il progetto che portiamo avanti. Sul caffè inoltre pensiamo che la tecnologia non sostituisca l’esperienza dell operatore ma la renda più precisa e replicabile. Dose, macinatura, acqua, temperatura , estrazione, pulizia delle attrezzature e costanza del risultato sono elementi che controlliamo anche più volte al giorno. Un buon caffè non nasce a « sentimento » o « esperienza », ma da studio, tecnica, formazione misurazione e controllo. Anche il prezzo va letto in quest’ottica. Ci dispiace che l’esperienza non l’abbia convinta pienamente, ma rivendichiamo con serenità il valore del nostro lavoro. Siamo comunque felici di accoglierla nuovamente se vorrà provare altri prodotti e farsi un idea più completa. Un caro saluto, Matteo Casoni, Semplicemente Pasticceria