Sbracio

Gentile Luca, la ringraziamo per essere stato nostro ospite. Dispiace constatare che un’esperienza incentrata sulla cottura a fuoco vivo e su una selezione di carne come la Rubia Gallega di Gutrei frollata 60 giorni sia stata recepita in questo modo. Chi sceglie Sbracio sa che l'impronta della brace e la nota di fumo fanno parte della nostra identità e che un taglio importante da un chilo richiede tempi di cottura e di riposo rigorosi, che seguono correttamente gli stuzzichini e gli antipasti. Sorprende leggere critiche così aspre sulla qualità di una carne quando il piatto torna in cucina completamente vuoto fino all'osso. Accettiamo sempre i consigli costruttivi, ma la passione e il rispetto che mettiamo ogni giorno nella lavorazione della materia prima meritano la stessa educazione che noi riserviamo a chi si siede ai nostri tavoli.

Grazie mille per le splendide parole! Siamo davvero felici che abbiate apprezzato tutto, dalla qualità della cucina fino al dolce. Sapere che l'atmosfera e il servizio siano stati all'altezza delle aspettative ci riempie di soddisfazione. Vi aspettiamo presto da Sbracio!