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Response from the owner
18 giorni fa
Gentile Mario,La ringraziamo per aver dedicato del tempo per condividere la sua opinione. Ci teniamo a risponderle per chiarire alcuni aspetti importanti del nostro lavoro.Innanzitutto, la nostra proposta culinaria non si limita esclusivamente alla tradizione piemontese, ma spazia tra diverse influenze; è quindi del tutto naturale trovare piatti differenti da quelli tipici regionali. Ci dispiace che l'esperienza sia andata diversamente dalle sue aspettative, ma data la nostra specifica identità e proposta, forse la scelta del locale non era del tutto in linea con ciò che stava cercando in quel momento.Ci preme anche sottolineare che l'affluenza di un locale non è automaticamente sinonimo di qualità: ci sono realtà molto affollate che lavorano tanto senza necessariamente offrire uno standard elevato, così come ci sono momenti più calmi che ci permettono di dedicarci ai dettagli.Riguardo alla condivisione dei piatti, ci dispiace molto che abbia percepito rigidità. La nostra intenzione era del tutto favorevole, al punto che la cucina si è premurata di dividere l'antipasto direttamente nei due piatti per servirvi al meglio.In merito al costo del coperto, ci dispiace davvero che non abbia percepito tutto il lavoro che c’è dietro. È stata una nostra precisa scelta quella di fare tutto in casa: serviamo pane e grissini fatti a mano da noi ogni giorno e prepariamo le tavole con tovaglie in stoffa. Spesso in pizzeria si paga un coperto quasi identico al nostro, trovando però tovagliette di carta o di plastica (ripulita) e grissini confezionati da supermercato. A volte bisognerebbe considerare qualche sfaccettatura in più per valutare correttamente ciò che si ha nel piatto e sul tavolo.Prendiamo comunque nota della sua osservazione sul dessert per continuare a migliorarci.Cordiali saluti,La Direzione
