Ristorante Lagrange

Gentile Signora, ci teniamo a chiarire quanto realmente accaduto, perché la sua recensione contiene affermazioni che non corrispondono a quanto riscontrato durante il suo pranzo.Eravate in due e avete ordinato un risotto al gambero rosso e burrata e un piatto di alici marinate con patate al forno , quest’ultimo non presente nemmeno nel nostro menu, ma preparato appositamente su vostra richiesta.Per quanto riguarda le alici, trattandosi appunto di alici marinate, la loro consistenza è naturalmente diversa da quella del pesce fresco cotto e non può essere considerata indice di scarsa freschezza. Inoltre, una delle due signore ha consumato interamente il piatto di alici, senza manifestare durante il servizio alcuna lamentela riguardo alla qualità o alla freschezza.Per quanto riguarda il risotto, la signora che lo aveva ordinato lo ha assaggiato e ci ha semplicemente comunicato che lo preferiva più cotto, perché lo trovava troppo al dente. Siamo intervenuti immediatamente, rifacendo completamente il piatto da capo, proprio per venire incontro alla sua richiesta.Anche il secondo risotto è stato poi consumato in larga parte: sono stati mangiati tutti i gamberi rossi e la burrata, mentre è rimasta una parte del riso.Quello che ci sorprende maggiormente è quindi leggere soltanto successivamente che il riso sarebbe stato “immangiabile”, di “pessima qualità” e che il pesce sarebbe stato addirittura non fresco.Se ci fosse stato realmente un problema di qualità o di freschezza, sarebbe stato sufficiente comunicarcelo durante il pranzo: avremmo immediatamente verificato la situazione e, se necessario, sostituito il piatto o trovato una soluzione, come del resto abbiamo già fatto quando ci è stato chiesto di modificare la cottura del risotto.Al momento del pagamento, inoltre, la contestazione è stata espressa in maniera molto accesa. Ci è stato persino detto, come argomentazione per dare maggiore peso alle proprie accuse, di essere una scrittrice del Gambero Rosso e che avrebbe fatto in modo che nessuno venisse più a mangiare nel nostro locale.La nostra collaboratrice alla cassa, pur mantenendo un comportamento educato e professionale, si è semplicemente difesa dalle accuse che le venivano rivolte. Essere educati e professionali non significa dover accettare in silenzio offese o aggressioni verbali.Ci dispiace sinceramente che il risotto non abbia incontrato il suo gusto, perché una preferenza personale è assolutamente legittima e la rispettiamo. Ma questo è molto diverso dall’affermare pubblicamente che il nostro ristorante utilizzi prodotti non freschi o di scarsa qualità.Sono accuse molto gravi e non possiamo accettarle perché non corrispondono alla realtà dei fatti, soprattutto considerando che durante il servizio non ci è stata segnalata alcuna problematica relativa alla freschezza del pesce e che, quando ci è stata fatta una richiesta sulla cottura del risotto, abbiamo rifatto immediatamente il piatto da capo.Avremmo preferito poter risolvere qualsiasi insoddisfazione direttamente al tavolo, come facciamo quotidianamente con i nostri clienti. Una recensione dovrebbe raccontare l’esperienza per come si è realmente svolta, senza trasformare un gusto personale in un’accusa sulla qualità e sulla sicurezza dei prodotti.Restiamo sempre disponibili a confrontarci civilmente con chiunque abbia una critica concreta da sottoporci, perché per noi il giudizio dei clienti è importante. Ma proprio per questo riteniamo doveroso, in questo caso, chiarire pubblicamente i fatti.