Primi
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Spaghettoro e cipolla stufata di nepi€18
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Tortello ripieno di costine brasate al vino rosso di né (tenuta ronci di nepi, vt) rucola e mela annurca€20
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Risotto carnaroli riserva zafferano e salame cotto di nepi e mosto selvatico€20
Dolci
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Tartelletta ricotta e pere€9
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Cremoso al cioccolato 58% barry dark rum, lampone e arachid€12
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Bianco mangiare , arancia, gin Balon e lime€10
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Vini da dessert
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Verduzzo IGT€8Alturis, 100% verduzzo, 12,5% vol.
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AOC sainte croiz du mont€8Château bel air, 100%semillon, 12,5% vol.
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Hupoclass€8Sarandrea, liquore di spezie ispirato alla ricetta ritrovata in un manoscritto del 1593 dello speziale fiorentino di donna isabella, 20% vol
Antipasti
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Baccalà, fagioli del purgatorio e salsa verde€18
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Lattuga brasata, pecorino romano e uva€16
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Diaframma, sedano rapa, nocciola e aceto ridotto€18
Amari e distillati
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Amaro tonico sarandrea€7Liquore a base di infuso di erbe con macerato di “teriaca veneta”, 30% vol
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Amaro al cioccolato sarandrea€7Liquore a base di cioccolato e’ il liquore dei golosi, denso, dolce e “ cioccolatoso”. I suoi ingredienti sono costituiti da latte, panna, cacao e cioccolato, 17% vol
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Amaro al castagno sarandrea€7Già conosciuto ed apprezzato in tempi antichissimi per le molteplici proprietà dei suoi gustosissimi frutti dai quali si ottiene quest’ amaro dal gusto insolito e particolare, 30% vo
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Rum santa teresa solera 1796€12Venezuela-40% vol. nasce da una miscela dei rum più pregiati con un invecchiamento da 15 a 35 anni in botti di quercia con l’antico metodo solera.
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Grappa cinquantagradi€10Cascina i carpini, grappa prodotta con vinacce fresche di timorasso, 50% vol.
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Grappa riserva€8Az. agr. valle del marta, grappa prodotta con vinacce fresche, poi invecchiata in barriques per 6 anni, 40% vol
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Busker irish whiskey€8Nasce da un’accurata selezione di orzo di prima scelta, coltivato in terreni selvaggi e incontaminati. Distillato tre volte in antichi alambicchi in rame e affinato per almeno tre anni, in botti di rovere, 44,3% vol
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Brandy numa€10Az. agr. valle del marta, distillato di vino con lungo invecchiamento in botti di legno, 42% vol
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Whisky aberlour a’ bunadh€15Con un lotto accuratamente fatto a mano, prodotto con un’antica botte di whisky utilizzando solo metodi tradizionali, 60% vol
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Amaro dello zio selezione enogallery€7Az. agr. valle del marta, liquore a base di infuso di erbe tra cui cardo santo, cardo mariano, tarassaco e genziana, 30% vol.
Secondi
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Giovenca polacca, panure alle erbe e carota viterbese€24
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Pancia di Maiale, verza e limone candito€25
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Anguilla, porro brasato e pompelmo€26
Caffè
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Caffè€2.5
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Decaffeinato€2.5
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Caffè d’orzo€3
Menù
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Menù degustazione cinque portate a scelta dello chef€70(Bevande escluse)
