Antipasti
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Tagliere profumi e sfizi (per due persone)salumi sardi di capra, pecora, cinghiale e maiale, pecorini sardi di varie stagionature con miele e composta in abbinamento,panadas, scapicollata di Nepi e altre specialita' della Tuscia e Sardegna.
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Fantasia dell'ortolanomisto di verdure, fagioli di Onano e bruschette.
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Fantasia del Pastorepecorini sardi di varie stagionature, miele e composta in abbinamento, bruschette varie.
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Fagioli alla salvia con crostini agliatifagioli cannellini di Onano e bruschetta con aglio a parte.
Primi piatti
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Culurgiones d'Ogliastraravioloni tipici della Sardegna ripieni di formaggio e patate al pomodoro e menta.
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Fettuccine all' Oristanesepasta all'uovo fatta da Sandra, carciofi e bottarga di Cabras.
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Lorighittas alla Nocciola di Viterbopasta tipica di Morgongiori, granella e olio di nocciola, crema di latte e rosmarino.
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Fregola alle verdurepasta tostata tipica della Sardegna, legumi e verdure di stagione.
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Maltagliati del Semiariopasta all'uovo fatta da Sandra con semola di grano Cappelli, pecorino di Gavoi e scapicollata di Nepi.
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Secondi piatti
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Lonzetta di maiale alla Medioevalecarne di maiale da allevamenti locali, prugne, granella di nocciole Viterbesi, uvetta e castagne dei monti Cimini.
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Su ghisaduspezzato di carne di vitello locale, pomodorini secchi,mirto, bacche di ginepro e spezie.
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Coniglio a s'antigaconiglio disossato al tegame su pane bruschettato, pomodori, olive ecc.
Dessert
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Seadassfoglia di pasta violata, ripiena di formaggio aromatizzato al limone con colatura di miele di arancio o corbezzolo.
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Dolcetti della Sardegnapapassini, amaretti, sospiri, savoiardi, aranzada
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La mela di Lucreziamela intera privata del torsolo, ripiena di crema pasticcera e ricoperta di pasta sfoglia
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Su pappai bianco del Seminariodolce al cucchiaio con crema di latte ,amaretto sardo sbriciolato e caramello colato.
