I liquidi e il coperto
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L’ammazzacaffè€3.5
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L’acqua* (bona eh…ma fa la ruggine!)€2
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Il “tre-quarti” ¾ (0.75 l)€13
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Il “mezzo litro” ½ (0.50 l)€8.5
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La birra in bottiglia (chiedi quella disponibile)
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Il caffè€1.5
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Il “quartino” ¼ (0.25 l)€5
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Coca / fanta / sprite€3
I dolci
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I dolci€6.5
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Le aperture di terrae di mare
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Scamorza al forno€13Assaggi di scamorza al forno!
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Tra crudo e fegatino€13.5Crudo, salame, pecorino e fegatino!
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Sessantatre€12.5Uovo 63°c con crema di patate al tartufo, speck, polvere di porcini e crumble di pane!
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Nuda, cruda e battuta€18.5Assaggi di quattro tartare battuta al coltello!
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L’antipasto del peperosa€25…portate sempre dinamiche secondo la stagionalità e la disponibilità delle materie prime! consigliato per 2!
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Ne crudo…ne cotto!€18.5Gamberi in cbt e fantasia dello chef!
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Assaggio di sabbia & scoglio€19…selezione di assaggi di mare!
I primi di terra e di mare
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Pici, baccalà e nero toscano€16…con crema di cavolo nero, baccalà, uvetta e pinoli!
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O mare nero, o mare nero€16Tagliatelle al nero di seppia, spada, melanzane, mandorle, pomodori secchi
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Il lampredotto€15Pici con crema di cavolo nero e lampredotto!
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Fusillone al pistacchio€15… con “sarsiccia” e pomodoro secco!
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Paccheri con scorfano€16…cozze e pistacchio!
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Il cinghiale goloso€15Pappardelle con ragù di cinghiale!
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Paccheri sottobosco€15…con porcini, castagne, timo e noci!
I secondi di terra e di mare
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Lo scorfano appassionato€16.5Filetto di scorfano al peperosa in cbt, con finocchio e sesamo nero, su crema di passion fruit!
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Il melanzano fico€13Melanzana al forno con confettura di fichi, salsa yogurt greco, mandorle e\ncrumble di pane!
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Octopus vulgaris€19.5Polpo alla piastra con patate, crumble di pane alla paprika!
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Il centino…dal 2013!€20.5Tagliata del peperosa al pistacchio e crema di aceto balsamico!
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La seppia e la capra€21.5Seppia cotta con crema di caprino e verdurine julienne
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Finocchio 86€14.5Finocchio allo zafferano e caprino!
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Pollocipollaemiso€18Petto di pollo, cipolle stufate, miso e crema di patate!
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Maremma stracotta!€18.5Lo stracotto del peperosa!
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Un trevisano al cartoccio€13Radicchio al cartoccio con ricotta, pistacchio e crema di aceto balsamico!
