I primi di terra e di mare
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Ravioli ripieni ricotta arancia e mandorle€17… con una crema di piselli al basilico e tartare di ciccia!
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Pici e baccalà€16.5Pici al pomodoro con crema di cavolo nero, baccalà, uvetta e pinoli!
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Mirtillina€16.5Tagliatelle al mirtillo con calamaretti, zucchini, ciliegino, timo e curcuma
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Il cinghiale goloso€15.5Pappardelle con ragù di cinghiale!
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Ravioli al cedro€16.5…con scorfano, cozze e pistacchio!
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Il lampredotto€15.5Pici con crema di cavolo nero e lampredotto!
I secondi di terra e di mare
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Uno zucchino blu€13Zucchino al forno con blu maremmano
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Un trevisano al cartoccio€13Radicchio al cartoccio con ricotta, pistacchio e crema di aceto balsamico!
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Octopus vulgaris€19Polpo alla piastra con patate, crumble di pane alla paprika!
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Il melanzano fico€13Melanzana al forno con confettura di fichi, salsa yogurt greco, mandorle e crumble di pane!
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Lo scorfano appassionato€16.5Filetto di scorfano al peperosa in cbt, con julien di finocchio e sesamo nero, su crema di passion fruit!
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Mediterranea€19Tonno scottato con abbinamento dello chef!
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Il maiale maremmano€19.5Scamerita con pere, pecorino blu maremma!
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Il centino…dal 2013!€21Tagliata del peperosa al pistacchio e crema di aceto balsamico!
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Chicken little€18.5Petto di pollo con crema di patate, patate novelle al tartufo, polvere di porcini e timo!
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Le aperture di terrae di mare
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L’antipasto del peperosa€26.5…portate sempre dinamiche secondo la stagionalità e la disponibilità delle materie prime! consigliato per 2!
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Sessantatre€12.5Uovo 63°c con crema di patate al tartufo, speck, polvere di porcini e crumble di pane!
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Pinsa con mele, pecorino, olive, radicchio e crema di aceto balsamico€15.5
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Assaggio di sabbia & scoglio€18.5…selezione di assaggi di mare!
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Pinsa con crema di patate al tartufo, tartare e polvere di porcini€16
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Il crudo del pepe€18.5Assaggi di quattro tartare battute al coltello!
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Assaggio di pecorino con quel che c’è€12.5
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Scamorza al forno€12.5…tre assaggi di scamorza al forno!
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Ne crudo ne cotto!€19Assaggio di tonno, spada e gambero cotto sous vide!
I liquidi e il coperto
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Il “tre-quarti” ¾ (0.75 l)€13
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L’ammazzacaffè€3.5
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La birra in bottiglia (chiedi quella disponibile)
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Coca / fanta / sprite€3
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Il “quartino” ¼ (0.25 l)€5
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L’acqua* (bona eh…ma fa la ruggine!)€2
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Il caffè€1.5
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Il “mezzo litro” ½ (0.50 l)€8.5
I dolci
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I dolci€6.5
