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Response from the owner
12 giorni fa
Partiamo da un punto chiaro: il termine “scantanadör” è un’offesa grave, che nel dialetto parmigiano significa imbroglione o truffatore. Non è un giudizio critico, è un’accusa di disonestà. Per questo motivo la sua recensione non meriterebbe nemmeno una risposta, perché un locale che da 42 anni serve con attenzione e professionalità non accetta di essere trattato da lestofante.Detto questo, rispondiamo per completezza e per difendere la verità.Le carni alla brace sono indicate nel menu con prezzo al kg o all’etto (sul cartaceo e su www.parmarotta.it), e il conto finale corrisponde esattamente al peso reale del pezzo selezionato, pesato prima della cottura. Non esiste sovrapprezzo nascosto né “automatico”: si paga il peso effettivo della materia prima di altissima qualità . Le variazioni rispetto a un kg “tondo” sono normali in qualsiasi taglio di qualità e il cliente viene informato a voce del pezzo scelto e del peso stimato: è una prassi consolidata per trasparenza e professionalità.Sulle verdure: cavolo nero e patate al forno sono preparati in casa con ingredienti freschi di stagione, come da tradizione emiliana. Le patate vengono lavorate in grande quantità (circa 1 quintale a settimana) e tagliate con macchina apposita per cubetti regolari e uniformi: sono fatte in casa come tutto il resto. Il cavolo nero è una verdura di stagione spadellata, come indicato nel menu: se il suo sapore intenso non le è piaciuto con la carne, è una questione di gusto personale, non un errore di esecuzione.Siamo sempre aperti alle critiche purchè siano espresse civilmente e con spirito costruttivo.
