Dessert
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Torta del giorno5
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Tiramisú5
Secondi
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Sgombro grigliato su salsa topinambur con chips di zucchine e nocciole.16
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Filetto di fassona piemontese nappato al burro bretone, vino rosso e sale all’aglio nero23
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Polpo fritto su crema di patate e mandorle tostate20
Fissarie mare
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Sarde a beccafico 2.0 : sarde scottate, ripieno tipico tostato, salsa agli agrumi ed emulsione al basilico6
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Tartare di gambero rosa , croccante al basilico e riduzione di datterino.10
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Arancina “appesce” con triglie, finocchietto su salsa alla bouillabaisse7
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Paninetto con sarda, songino, cipolla rossa in agrodolce e mayo al limone6
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Focaccia con anguilla affumicata, songino e cipolla rossa in agrodolce7
Contorni
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Insalata mista
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Verdure di campo saltate all'aglio
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Patate al rosmarino
Variazione di pesce
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Tartare di gambero rosa e tartare di gambero24
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Rosso al naturale con crostini all'olio d'oliva24
Primi
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Pacchetti con gambero rosa e polvere di gambero18
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Buscate con ragù bianco e julienne di patata croccante16
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Paccheri alla “parmigiana 2.0” con crema di grana, melanzana affumicata e riduzione di datterino.16
Piatto di burro e acciughe
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2x noci di burro bretone15
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Acciughe del cantabrico nardin15
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8x crostini15
Drinks
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Acqua minerale 0.75 cl3
Fissarie terra
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Burger di cinisara, finocchio arrosto e mayo al cappero8
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Arancina “accarne” con pere e gorgonzola su crema di tenerumi6
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Focaccia con pollo croccante, songino e tuma persa6
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Petto d'anatra con purè di patate e arancia8Magatello di fassona piemontese con salsa di cipolla e acciughe del cantabrico, servito con bottarga di tonno
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Tartare di fassona piemontese con uovo di quaglia e senape di digione9
