Entrees
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Gravelax de féraLégumes croquants & sa crème citronnée
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Salade d’automneFruits secs & grenades
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Oeuf meuretteLard du valais
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Velouté de champignons & son cromesqui
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Pâté en croûteGibiers & pistaches
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Foie gras maison, chutney de pommes, kouglof & gel au cidre
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Vol-au-vent d’escargot
Fromages du moment
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Sélection de fromages suisses affinés de mr. macheret
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Liqueur 4cl
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Chartreuse verteLes pères chartreux - france
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Limoncino edgard collection - morelli toscana - italie
Plats
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Suprême de pintadePommes paillasson persillées panais & céleri
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Taglierini au homardSauce bisquée
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Dos de cabillaud façon blanquetteRiz pilaf aux épinards & champignons de saison
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Selle de chevreuil rôtieDéclinaison de choux, spaetzle & son jus aux airelles
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Filet de boeuf tranchéPommes grenailles, saladine & sauce béarnaise
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Joue de marcassinA la bourguignonne & spaetzle
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Ravioles de courgeCrème à l’etivaz, truffe noire de bourgogne
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Entrecôte de boeuf maturée black angus (600 g) /persPommes grenailles, saladine & sauce béarnaise (pour 2 p.)
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Sole meunière /persPommes de terre vapeur & pousses d’épinard (pour 2 p.)
Vins moelleux
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Moscato di pantelleria - kabir - zibbibo donnafugata - italie 10cl
Champagnes
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Möet & chandon - grand vintage - rosé extra brut 10cl
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Möet & chandon - grand vintage extra brut 10cl
Douceurs
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Crêpes suzette
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Pommes, caramel beurre salé & sorbet pomme yuzu
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Glaces & sorbetsGlaces : vanille, chocolat, café, sorbets : mangue, citron, fruits rouges
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Tarte au chocolat suisseGavotte & glace vanille
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Saint-honoré
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Ile flottanteInfiniment vanille
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Mont-blanc aux marronsCrème vanillée & sorbet poire
Accompagnements
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Saladine
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Cocotte de légumes de saison
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Mousseline de pommes de terre
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Frites
Vins fortifiés 6cl
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Jerez - pedro ximénez ximénez-spinola - espagne
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Morges - la vintage - galotta domaine de la ville de morges - suisse
