JOE - Cucina di Strada - Original BBQ

Gentile Cliente, la ringraziamo per aver condiviso la sua esperienza con noi. Siamo sempre grati di ricevere feedback dettagliati, soprattutto da parte di chi dimostra competenza e attenzione nei confronti di una cucina che, come la nostra, si fonda su tecnica, passione e rispetto per la tradizione. Ci dispiace sinceramente sapere che la sua esperienza non sia stata all’altezza delle aspettative. Prendiamo molto seriamente ogni osservazione, soprattutto quando riguarda aspetti centrali come porzioni e qualità. Per quanto riguarda le quantità, ci teniamo a precisare che adottiamo grammature standard — circa 180/200g di carne a porzione — che riteniamo adeguate e in linea con la proposta, salvo ovviamente eventuali (e rari) errori umani che non esitiamo a riconoscere e correggere, se segnalati. I nostri prezzi, € 14 per i panini (€ 18 al piatto), rispecchiano la qualità delle materie prime e il processo artigianale che impieghiamo, e ci permettiamo di considerarli competitivi rispetto alla media di mercato per questa tipologia di prodotto. Comprendiamo la sua delusione nel non aver trovato il pastrami e il brisket all’altezza delle aspettative. Selezioniamo solo carni provenienti da allevamenti di alta qualità, e le sottoponiamo a un processo di affumicatura lento, con smoker "offset" alimentato esclusivamente a legna di quercia, seguendo con rigore la tradizione del Texas barbecue. L'assenza visiva del "smoke ring" può dipendere da diversi fattori, ma ci teniamo a rassicurarla sul fatto che la tecnica e la cura nella preparazione sono al centro del nostro lavoro quotidiano. Il nostro obiettivo è offrire un'autentica esperienza barbecue americana, e proprio grazie alla cura per ogni dettaglio siamo oggi considerati un punto di riferimento a Roma per gli appassionati di questa cultura gastronomica. Le siamo grati, infine, per aver sottolineato positivamente il servizio e l’ambiente. Speriamo sinceramente di poterla accogliere nuovamente, magari per offrirle un’occasione in cui rivalutare la nostra proposta e – perché no – confrontarci di persona. Un cordiale saluto