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Response from the owner
3 giorni fa
Buonasera signor Grandi,mi dispiace leggere un giudizio così severo e sono sinceramente sorpreso da quanto riportato.Per quanto riguarda la zuppa d’orzo - Urgiada -, desidero precisare che viene preparata secondo la ricetta tradizionale, mescolando acqua e latte. Non utilizziamo panna nella preparazione, quindi quanto ipotizzato non corrisponde alla nostra lavorazione. Naturalmente restiamo sempre attenti a qualsiasi segnalazione, ma in questo caso è corretto chiarire l’aspetto tecnico del piatto.In merito ai dolci, nel nostro menù è sempre presente una proposta al cioccolato: attualmente abbiamo la Torta del Michelasc con cacao e cioccolato al 72% di cacao. Inoltre, da alcune settimane proponiamo anche fuori carta un dolce morbido al cioccolato fondente con salsa ai frutti di bosco e frutti rossi freschi. Ci sorprende quindi leggere che non vi fosse alcuna opzione al cioccolato.Per quanto riguarda l’antipasto di affettati, selezioniamo prodotti del salumificio Marco D’Oggiono, realtà che rifornisce anche ristoranti stellati. È una scelta precisa di qualità e filiera: può comportare un prezzo leggermente superiore, ma riteniamo che la differenza sia nel valore della materia prima. Naturalmente, come sempre, il gusto personale resta soggettivo.Ci dispiace non aver incontrato le vostre aspettative, ma continuiamo a lavorare con attenzione, trasparenza e passione, valori che molti dei nostri ospiti riconoscono quotidianamente.Un cordiale saluto,Il PasserottoAlessandro Provolo
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