Trattoria Boboli Al Bargello by Il Gatto e la Volpe Menu

IL NOSTRO BENVENUTO

• ANTIPASTO MISTO DELLA CASA

  22
  Selezione di salumi locali: sbriciolona, salame toscano, crudo di spalla toscana, selezione di crostini, pecorino semistagionato D.O.P. e verdure marinate fatte in casa
• LA TARTARE DI CARNE ALLA MODA DELLO CHEF

  16,50
  Tartare di Fassona I.G.P. con salsa allo yogurt
• D.O.C.A.

  13
  Soprassata di cinghiale, speck d’oca affumicato, burrata pugliese e grissini croccantini
• LO SFORMATINO

  12
  Sformatino di asparagi su fonduta di pecorino D.O.P. con cialdine di pane toscano croccanti
• DOLCE BURRATA

  9,80
  Crema di burrata I.G.P., pere, noci e miele su pane integrale
• LA BRUSCHETTA 20 recensioni

  9,80
  Crostoni di pane toscano al pomodoro, aglio, basilico e stracciatella
• DEGUSTAZIONE DI POLENTA FRITTA

  16
  Polenta fritta in tre variazioni: con fegatino tradizionale toscano, ragù di cinghiale alla chiantigiana e con tartufo fresco e lardo di pata negra Bellota 100% iberico
• PATA NEGRA

  22
  Gran selezione di prosciutto iberico pata negra ovvero “100% puro iberico Bellota”, il prosciutto più pregiato del mondo

LA NOSTRA PASTA

• PICI ALLA MARIO

  13,8
  Pici Senesi Artigianali di pasta fresca all’Olio e Farina con Guanciale Stagionato, Pomodoro della Valdichiana
• IL CACIO & PEPE

  13,8
  Pici Senesi Artigianali al cacio romano D.O.P. e pepe nero
• CARBONARA SIENA STYLE

  14
  Pici Senesi Artigianali, Guanciale Stagionato, Pecorino Romano D.O.P. e tuorlo d’Uovo
• PICI IN CARBONARA DI MARE

  20
  Pici artigianali con cozze, calamari, polpo, gamberi, tuorlo d’uovo, pecorino romano D.O.P. e tartar di gamberone argentino
• PICI SUL CINGHIALE

  14
  Pici Senesi Artigianali di pasta fresca al ragù di Cinghiale*
• PICI IN GIALLO

  13,8
  Pici artigianali di pasta fresca con crema di zucca gialla e bacon croccante
• CAPPELLACCI PECORINO E TARTUFO

  22
  Cappellacci fatti a mano ripieni di pecorino in fonduta di pecorino romano D.O.P. e tartufo fresco di stagione

DELIZIE CONTEMPORANEE

• GNOCCHI IN VERDE

  13,8
  Gnocchi artigianali di patate con pesto di basilico al pistacchio e stracciatella
• RISOTTO ALL’OCA

  22
  Risotto Acquarello invecchiato un anno, sfumato alla vernaccia di San Gimignano, salsa di zucca, petto d’oca affumicato e crema di gorgonzola
• RISOTTO DELLA ZIA

  20
  Risotto Acquarello invecchiato un anno, sfumato con al Teroldego con guanciale croccante e lacrime di Parmigiano D.O.P. 24 mesi

DALLA BRACE​

• RUBIA

  99 kg
  Considerata una delle migliori carni al mondo, questa razza è allevata in Galizia allo stato brado ed è caratterizzata da grandi marezzature e sapore aromatico. La frollatura minima è di 40 giorni
• CASTRATO DI ANGUS IRLANDESE

  75 kg
  La carne caratterizzata da elevate infiltrazioni di grasso che donano una scioglievolezza ed una morbidezza unica, l’aroma è tipico di questa razza allevata allo stato brado. La frollatura supera 200 giorni
• CHIANINA I.G.P.

  85 kg
  Famosa per la sua qualità organolettica caratterizzata da una texture soda e compatta e un sapore intenso e delicato. La frollatura supera i 30 giorni
• SELEZIONE DELLO CHEF

  65 kg
  Le migliori lombate vengono accuratamente scelte dal nostro chef, che ricerca il migliori bilanciamento tra gusto e tenerezza. La frollatura minima è di 20 giorni

Contorni

• PORCINI TRIFOLATI

  7,5
  Funghi porcini saltati in padella
• INSALATINA

  5,5
  Insalata mista di stagione
• PATATE AL FORNO

  6,5
  Patate al forno fatte secondo la tradizione toscana
• SPINACI

  6
  Spinaci ripassati in padella con aglio e olio
• VERDURINE DELL’ORTO

  7
  Verdure grigliate con olio E.V.O. del Frantoio Villa Chieci
• FAGIOLI

  5,5
  Fagioli toscani con olio E.V.O. del Frantoio Villa Chieci
• CHIPS DI PATATE AL TARTUFO

  12
  Croccanti di patate fritte con tartufo nero fresco

Insalatone

• CAESAR SALAD 5 recensioni

  13
  Pollo grigliato, uovo, crostini di pane croccante, scaglie di Parmigiano Reggiano D.O.P. 24 mesi, caesar dressing allo yogurt,5
• CATERINA DE’ MEDICI

  12,5
  Radicchi misti, pecorino D.O.P., pere, noci e miele millefiori
• LA GRECA

  12
  Feta greca D.O.P., olive taggiasche, cipolla, peperoni e cetrioli
• UN INCONTRO A CAPRESE

  12,5
  Pomodoro rosso, mozzarella di bufala D.O.P. e basilico

MENU DEGUSTAZIONE

• IL GRILLO PARLANTE

  per due persone | 130
  Dedicato ai nostri clienti speciali, abbiamo creato un'esperienza unica mettendo insieme i piatti più amati da voi
• Antipasto del toscano
  Prosciutto crudo toscano stuccato e pepato, pecorino stagionato dell'Amiata, crostini fegatini e bruschetta al mondo dello chef
• PICI AL CINGHIALE
  Pici artigianali di pasta fresca al ragù di cinghiale
• BISTECCA ALLA FIORENTINA NELLA COSTOLA
  Costata di manzo alla griglia alta almeno 2 dita servita al sangue (circa 1,2kg)
• FAGIOLI CANNELLINI ALLA TOSCANA
• Cantucci e vin santo
  Deliziosi biscotti di Prato fatti in casa serviti con Vin Santo
• BOLGHERI MICHELETTI
• ACQUA E CAFFÈ

I SECONDI

• IL FILETTO AI PORCINI

  28
  Filetto di manzo spadellato ai funghi porcini
• IL FILETTO

  25
  Filetto di manzo alla griglia circa 250 g
• LA TAGLIATA

  25
  Tagliata di manzo su letto di rucola e Parmigiano Reggiano 24 mesi
• L’OSSOBUCO ALLA FIORENTINA

  22
  Ossobuco di vitella da latte in battuto di verdure
• IL MONSIGNORE

  28
  Filetto di manzo sfumato al Vin Santo con lardo stagionato di Pata Negra Bellot e tartufo fresco

Menù Alla Carta

• Antipasto Misto Della Casa

  22
  Selezione di Salumi locali Sbriciolona e Salame toscano,Prosciutto Crudo DOP, selezione di Crostini, Pecorino semistagionato DOP e Verdure Marinate fatte in casa (x 2 Persone)
• Dolce Burrata

  9.8
  Crema di Burrata igp,Pere,NocieMielesupane integrale
• La Caprese

  10
  Pomodoro Rosso, Mozzarella Fiordilatte DOP e Basilico
• La Tartar Di Carne Alla Moda Dello Chef

  16.5
  Tartar di Fassona IGP con salsa di Yogurt
• Lo Sformatino

  12
  Sformatino di Asparagi su Fonduta di Pecorino DOP con Cialdine di Pane Toscano croccanti
• La Bruschetta 20 recensioni

  9.8
  Crostoni di pane Toscano al Pomodoro, Aglio e Basilico e Stracciatella

• Pici Alla Mario

  13.8
  Pici Senesi Artigianali di pasta fresca all'Olio e Farina con Guanciale Stagionato, Pomodoro della Valdichiana
• Carbonara Siena Style

  14
  Pici Senesi Artigianali, Guanciale Stagionato, Pecorino Romano D.O.P. e tuorlo d'Uovo
• Gnocchi in Verde

  13.5
  Gnocchi artigianali di patate con pesto di basilico al pistacchio e stracciatella
• Pici in Carbonara Di Mare

  20
  Pici Senesi artigianali con cozze, calamari, polpo, gamberi, Tuorlo D'uovo, Peorino Romano D.O.P. e tartar di Gamberone Argentino
• Pici Sul Cinghiale

  14
  Pici Senesi artigianali di pasta fresca al ragù di Cinghiale*
• Il Cacio & Pepe

  13.8
  Pici artigianali al Cacio Romano DOP e Pepe nero
• Pici in Giallo

  14
  Pici artigianali di pasta fresca con crema di zucca gialla, bacon croccante e foundè di pecorino semistagionato

• Il Filetto Ai Mirtilli

  28
  Filetto di Manzo sfumato al Rosso di Montalcino e Mirtilli Rossi
• La Tagliata

  25
  Tagliata di Manzo su letto di Rucola e Parmigiano Reggiano 24 Mesi
• L'ossobuco Alla Fiorentina

  22
  Ossobuco di Vitella di Latte in battuto di Verdure
• Il Filetto Ai Porcini

  28
  Filetto di Manzo spadellato ai Funghi Porcini
• Il Filetto

  25
  Filetto di manzo alla griglia circa 250g
• La Sorrentina

  18
  Scaloppina di pollo Pomodoro Fresco e Mozzarella Fiordilatte DOP

• Rubia

  99
  Considerata una delle migliori carni al mondo; questa razza è allevata in Galizia allo stato brado ed è caratterizzata da grandi marezzature e sapore aromatico. La frollatura minima è di 40 giorni
• Castrato Di Angus Irlandese

  75
  La carne è rappresentata da elevate infiltrazioni di grasso che donano una scioglievolezza ed una morbidezza unica, l'aroma è tipicodi questa razza allevata allo stato brado. La frollatura supera i 20 giorni
• Chianina I.G.P.

  85
  Famosa per la sua qualità organolettica caratterizzata da una texture soda e compatta e un sapore intenso e delicato. La frollatura supera i 30 giorni
• La Selezione Dello Chef

  65
  Le migliori lombate vengono accuratamente scelte dal nostro Chef, che ricerca il miglior bilanciamento tra gusto e tenerezza. La frollatura minima è di 20 giorni

• Porcini Trifolati*

  7.5
• Insalata Mista

  5.5
• Fagioli Toscani All'olio Evo Frantoio Villa Chieci

  5.5
• Verdure Grigliate

  7
• Patate Al Forno

  6
• Spinaci

  6

• Caesar Salade 5 recensioni

  13
  Pollo grigliato, Crostini di pane croccante e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
• Caterina De' Medici

  12
  Radicchi misti, Pecorino DOP, Pere, Noci e Miele Millefiori
• La Greca

  11
  Feta Greca DOP, Olive Taggiasche, Cipolla, Peperoni e Cetrioli

• Tiramisù 36 recensioni

  6.5
• Tortino Al Cioccolato Dal Cuore Morbido

  6
• Cheesecake 16 recensioni

  6
• Cantucci Con Il Vin Santo Di Chianti

  5

• Caffè Espresso

  1.5
• Cappuccino

  2.5
• Amari
  P.V.
• Distillati
  P.V.
• Caffè Americano

  2
• Caffelatte

  2.5
• Grappe
  P.V.

• Oolong Maple Walnut
  Tè oolong (semi/ossidato) con noce, nocciola e sciroppo di acero.
• Oronero Chocolate
  Tè nero con cioccolato e coriandolo.
• Earl Grey Bio
  Tè nero con olio essenziale di bergamotto.
• Love
  Tè nero con mandorla , cioccolato e pera.
• Palazzo Belfiore
  Tè nero, cioccolato, arancia e melograno.
• Rooibos Macaro Tiramisu
  Rooibos, gocce di cioccolato, pezzetti di croccante, caramello alla panna, caffè , yogurt, camomilla romana.
• Ortigia Bio
  Tè nero con olio essenziale di arancia siciliana con scorze di arancia.
• Florence with Love
  Tè verde, tè bianco, ananas, mango, boccioli di rosa gialla, aroma naturale di pera.

• Black Russian

  7
  VODKA 5 cl - KAHLUA 2 cl - GHIACCIO 3 cubetti
• Moskow Mule

  6
  VODKA 4,5 cl - GINGER BEER 12 cl - LIME succo, 0,5 cl + 1 fetta
• Negroni 2 recensioni

  6
  GIN 3 cl - BITTER CAMPARI 3 cl - VERMOUTH ROSSO, 3 cl
• Cocktail Martini - Gin O Vodka

  7
  GIN o VODKA 6cl - VERMOUTH 1 cl - SCORZA DI LIMONE 1 - GHIACCIO q.b.
• John Collins

  7
  GIN 4,5 cl - SUCCO DI LIMONE 3 cl - SCIROPPO DI ZUCCHERO 1,5 cl - SODA WATER 6 cl
• Bellini

  5
  NETTARE DI PESCA BIANCA 5 cl - TENER BRUT 10 cl
• White Russian

  7
  VODKA 5 cl - LIQUORE AL CAFFÈ 3 cl - CREMA DI LATTE
• Americano

  6
  BITTER 3 cl - VERMOUTH ROSSO 3 cl - SODA uno spruzzo - GHIACCIO
• Jovem Spriz - Aperol O Campari

  6
  JOVEM 1/3 - Varianti APEROL o CAMPARI - TENER BRUT 1/3 - ACQUA FRIZZANTE 1/3
• Manhattan

  7
  WHISKY 5 cl (tipo Canadian) - VERMOUTH ROSSO 2 cl - CILIEGIE 1 al maraschino - ANGOSTURA due gocce
• Long Island

  6
  VODKA 1,5 cl - TRIPLE SEC 1,5 cl - GIN 1,5 cl - SUCCO DI LIMONE 2,5 cl - SCIROPPO DI ZUCCHERO 3 cl - COLA 1 spruzzo
• Mimosa

  5
  TENER BRUT 7,5 cl - ARANCIA succo 7,5 cl + 1 fetta

• Acqua San Pellegrino - 750 Ml

  3.5
• Coca Cola Zero 330 Ml

  3
• Fanta 330 Ml

  3
• Indian Black Tea - Pesca

  3
• Spremuta D'arancia Fresca

  4
• Coca Cola 330 Ml

  3
• Sprite 330 Ml

  3
• Lemon Soda 250 Ml

  3
• Indian Black Tea - Limone 1 recensione

  3

• Pata Negra

  22
  Gran selezione di prosciutto iberico Pata Negra ovvero "100% puro iberico Bellota", il prosciutto più pregiato al mondo
• Cappellacci Pecorino E Tartufo

  22
  Cappellacci Fatti a Mano ripieni di pecorino in fonduta di Pecorino Romano DOP e Tartufo Fresco di stagione
• L'oro Del Monsignore

  45
  Filetto di manzo sfumato al vin santo con lardo stagionato di Pata Negra Bellot e tartufo fresco, servito con foglia d'oro 24kt
• Risotto Della Zia

  22
  Riso Acquerello invecchiato un anno sfumato al Teroldego con Guanciale Croccante e Lacrime di Parmigiano DOP 24 mesi
• Degustazione Di Polenta Fritta

  16
  Polenta fritta in tre variazioni: con fegatino tradizionale toscano; MADE con ragù di cinghiale alla chiantigiana; con porcini, tartufo fresco e lardo di Pata Negra Bellota 100% iberico
• L'oca D'oro

  28
  Risotto Acquerello invecchiato un anno sfumato alla vernaccia di San Gimignano, salsa di zucca, petto d'oca affumicato e crema di gorgonzola, impreziosito con foglia d'oro edibile 24kt
• Chips Di Patate Al Tartufo

  12
  Croccanti patate fritte con tartufo nero fresco