IDEM CON PATATE Bistrot

Grazie per aver raccontato la tua esperienza con sincerità. Comprendiamo il tuo punto di vista: chi sceglie un’alimentazione vegetariana o vegetale non necessariamente cerca prodotti che ricordino la carne.L’essenza di IDEM, però, è proprio proporre una cucina italiana completamente vegetale, capace di parlare sia a chi ama verdure, legumi e ingredienti più semplici, sia a chi desidera ritrovare sapori e consistenze della tradizione senza utilizzare prodotti di origine animale. Per questo il nostro menù affianca piatti preparati con ingredienti freschi e ricette artigianali — come la parmigiana che hai apprezzato — ad alcune alternative vegetali più innovative. Non vogliamo imitare la carne a ogni costo, ma mostrare quanti percorsi diversi possa offrire oggi la cucina plant-based.Anche il “formaggio” della parmigiana è vegetale perché IDEM è un ristorante 100% vegan: è una scelta coerente con la nostra identità etica, non un modo per rinunciare alla freschezza o alla qualità.La carne vegetale marmorizzata è un ingrediente particolare e costoso già all’origine, e questo inevitabilmente incide sul prezzo finale. Comprendiamo comunque che possa non incontrare i gusti o le aspettative di tutti. Ci dispiace invece che il dolce alla crema ti sia sembrato insipido: è un’osservazione che accogliamo e condivideremo con la cucina per migliorare ulteriormente.Condividiamo e apprezziamo ogni punto di vista e il fatto che ogni ristorante ha una propria identità e la nostra proposta deve piacere. IDEM nasce per raccontare una cucina vegetale inclusiva, curiosa e in continua evoluzione. Non pretendiamo di conquistare tutti, ma mettiamo davvero molta passione nel cercare di offrire un’esperienza buona, consapevole e rispettosa degli animali.Grazie ancora per essere stata da noi e per averci dato l’occasione di spiegare un po’ meglio chi siamo.

Grazie Paolina! Siamo felici di aver reso la tua esperienza speciale. Ti invitiamo a tornare per provare cose nuove in quanto noi di IDEM siamo sempre in movimento!