Dinner Menu
Bites
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Bao Bun€18.00Manzo sfilacciato e salsa BBQ alle bacche di goji | Pulled beef, goji berry BBQ sauce
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Mojito Bites€20.00Croccanti bites di pollo con menta, lime e rum bianco | Crispy chicken bites with mint, lime and white rum
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Pane, burro e alici€18.00Il nostro pan bauletto al nero di seppia, burro montato e alici di Cetara | Our brioche with squid ink bread, whipped butter and Cetara anchovies
Per iniziare
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L'Uovo | Crispy egg€22.00Uovo croccante dal cuore morbido, crema di cannellini e puntarelle | Crispy poached egg, cannellini bean cream and roman chicory
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La Ricciola | Amberjack€24.00Marinata al melograno, crudo di shiitake, tosazu e tuile al nero di seppia | Pomegranate marinated amberjack, raw shiitake mushrooms, tosazu and squid-ink tuile
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Il Fungo | Mushroom€23.00Teste di Portobello alla griglia, rocher di chiodini alle mandorle e cappuccino di funghi porcini | Grilled Portobello mushrooms, almond-coated chiodini mushroom rocher and porcini mushrooms cappuccino
Crudi
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Doppio Crudo | Raw Duo€30.00Tartare di Chianina & Carapccio di Picanha | Chianina Beef Tartare & Picanha Beef Carpaccio
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Crudo di crostacei | Crustaceans crudo€70.00Mazzancolle del Mediterraneo, gamberi rosso di Mazara, scampi Porcupine e gamberi | Gobbetto Mediterranean Red Prawns, Mazara Red Prawns, Porcupine langoustines and Gobbetto shrimps
Impasti & Ripieni
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Beef Wellington di Chianina | Chianina Beef Wellington€58.00Filetto di manzo in crosta con Culaccia Emiliana e funghi, con crema di patata americana e tuberi di stagione arrostiti | Chianina beef tenderloin wrapped in puff pastry with Culaccia Emiliana prosciutto and mushrooms, with sweet potato cream and roasted root vegetables
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Pizza al Padellino€15.00Carpaccio di zucca marinata all’aceto di Champagne, patè di olive e scarola | Pumpkin carpaccio marinated in Champagne vinegar, olive pâté and escarole
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Gyoza Napoli - Pechino€22.00Ravioli fritti al ragù napoletano, riduzione di Aglianico, fonduta e scaglie di pecorino romano | Fried Gyoza filled with Neapolitan ragù, Aglianico reduction, cheese fondue and Pecorino shavings
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Tagliolini Mazara€30.00Tagliolini al nero di seppia nell'impasto, stracciatella e crudo di gambero rosso di Mazara | Squid-ink tagliolini, stracciatella and raw Mazara Red Prawn
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Tè del sottobosco | Tea in the forest€24.00Ravioli di pasta cotta ripieni di ricotta di bufala e porcini, fungo Portobello, té di funghi misti, serviti con crema di Parmigiano Reggiano 36 mesi al tartufo e le sue scaglie | Ricotta and porcini ravioli, Portobello mushroom, mixed mushrooms tea, Parmesan and truffle cream, truffle shavings
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Cannelloni€26.00Genovese di guancia di manzo, besciamella al cacao e provola di Agerola | Egg-pasta cannelloni filled with beef-cheek Genovese, cocoa béchamel, Agerola provola
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Linguine oro di mare*€32.00Aglio, olio e peperoncino in fili, con caviale Oscietra | Garlic, extravirgin olive oil and chili threads with Oscietra caviar
Fuoco e Griglia
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Baccalà | Cod€28.00Baccalà, burro d’alpeggio e cavolfiore in doppia consistenza | Cod , Alpine butter and cauliflower in double texture
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Saltimbocca di Rana Pescatrice | Monkfish Saltimbocca€30.00Rana pescatrice, demi-glace all’anice stellato, prosciutto croccante e cicoria | Monkfish, star anise glaze, crispy prosciutto and chicory
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Roulé di faraona | Guinea fowl roulade€32.00Rollatina di faraona con castagne, pane raffermo e pecorino romano, jus di faraona e frutti rossi, zucca e crema di patate | Guinea fowl roulade with chestnuts, bread and pecorino romano, guinea fowl jus, red berries, served with pumpkin and potatoes purée
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Orto d'Estate | Summer Garden€20.00Verdure di stagione in diverse consistenze | Seasonal vegetables in various textures
Desserts
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Luna Park€14.00Brownie, gelato al pop corn e arachidi, pop corn caramellate e nocciole pralinate | Brownie, popcorn and peanut ice cream, caramelized popcorn, praline hazelnuts
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Un Ricordo del Monte Bianco | Reimaging The Mont Blanc€14.00Sablé di frolla montata, impasto di castagne e cioccolato, meringa italiana, panna montata, salsa di cioccolato fondente | Sablé shortbread biscuit, cooked chestnut and chocolate cream, italian meringue, whipped cream and a dark chocolate sauce
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Tirami-Sù€14.00Tiramisù fondente | Molten tiramisù
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Dolce Vita€12.00Frutta estiva e sorbetto al basilico | Summer fruits and basil sorbet
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Pastiera Essence€14.00Ricotta mantecata con canditi di cedro, cioccolato bianco, crema all’arancia, biscotti di frolla e grano soffiato | Whipped ricotta with candied citron, white chocolate, orange curd, shortcrust biscuit and puffed cooked wheat
