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Response from the owner
21 giorni fa
Ci dispiace leggere una recensione così negativa e ci dispiace che la vostra esperienza non sia stata all’altezza delle aspettative.Ci teniamo però a precisare alcuni aspetti, anche per correttezza nei confronti di chi leggerà questa recensione.La carne servita è quella indicata nel nostro menu e non viene sostituita con tagli differenti. La presenza di una parte più tenace o di tessuto connettivo non permette di identificare automaticamente il taglio come scamone: anche un’entrecôte, trattandosi di un prodotto naturale, può presentare differenze da una porzione all’altra e piccole parti più resistenti. Inoltre parliamo di un entrecote compresa di una guarnizione con dei funghi Cardoncelli saltati in padella con olio, sale, noce di burro e odori. Sono state ordinate al vostro tavolo 1 con guarnizione (24 euro) una senza (20 euro). Tutte e 2 le versioni sono con 250/280gr di carne. Comprendiamo che questo possa aver compromesso la piacevolezza del piatto, così come comprendiamo la contestazione sulla cottura. Proprio per questo, se la problematica ci fosse stata segnalata durante il servizio, avremmo potuto verificare immediatamente la carne e, se necessario, sostituire il piatto. Essendo del mestiere sicuramente sa di cosa sto parlando, imprevisti di questo tipo possono capitare. Ci risulta invece che le portate siano state consumate tutte e che durante la cena non ci sia stata segnalata un’insoddisfazione tale da permetterci di intervenire, nemmeno in cassa alla fine con la nostra collega. Ci dispiace comunque che il personale non abbia chiesto espressamente come stesse procedendo la cena: è sicuramente un aspetto su cui possiamo prestare maggiore attenzione.Riteniamo invece importante fare una precisazione sul riferimento a una “probabile frode alimentare”. Si tratta di un’accusa molto seria, formulata sulla base di una supposizione relativa al taglio della carne, e che non corrisponde al nostro modo di lavorare.Precisiamo inoltre che il costo del “servizio” di 1,5 euro a pax (visibile nel nostro menu) non corrisponde necessariamente alla presenza di tovaglia o tovaglioli in stoffa e non implica automaticamente la fornitura del cestino di pane di nostra produzione composto da 2 tipi di pane ( prezzo di 1,5 euro a cestino). L’assenza di una tovaglia non rende quindi di per sé ingiustificata tale voce.Accogliamo sempre le critiche, anche severe, quando riguardano gusto, cottura, servizio o esperienza complessiva, perché possono aiutarci a migliorare. Riteniamo però altrettanto corretto distinguere un’esperienza negativa da accuse molto gravi sulla correttezza del nostro lavoro.Restiamo comunque disponibili a un confronto diretto e costruttivo per chiarire quanto accaduto. Ci teniamo davvero a voler risolvere, potete anche scrivere su whatsapp al numero che avete usato per prenotare, cosi da potervi anche inoltrare il dettaglio del conto che la mia collega in cassa vi ha mostrato ed elencato riga per riga. Risponderò io direttamente. Saluti.
