À la carte
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Menu 4 platsFr90(entrée, plat, fromages & dessert)
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Menu dégustationFr120(2 entrées, 2 plats, fromages & 2 desserts)
Les entrées
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ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉFr25Chutney de poire aux fruits secs
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NOIX DE ST-JACQUES RÔTIEFr24Purée de panais, choux de Bruxelles, réduction de clémentine
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TATAKI DE CERF AU CAFÉFr22Confiture de mûre
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TARTELETTE GOURMANDE AUX CHAMPIGNONSFr18Crème d’ail confits, émulsion des sous-bois
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Les plats
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PAVÉ DE TURBOTFr38Sauce champagne, cardon au beurre, crémeux de cresson
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MÉDAILLON DE CHEVREUILFr45Garniture chasse traditionnelle
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PERDREAUX EN 2 CUISSONSFr36Cuisse confite et suprême rôti, topinambour confit
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MILLE-FEUILLE VÉGÉTALFr28Mousseline de pomme rattes à la noisette
Les desserts
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TRADITIONNELLE FÔRET NOIRE DE BAVIÈREFr16
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SOUFFLÉ AU CHOCOLATFr18
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DESSERT GLACÉ D’AUTOMNEFr14Glace à la meringue crème double, raisins secs au rhum, pomme caramélisée
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GÂTEAUX MŒLLEUX À LA CRÈME DE MARRONSFr12Glace à la chataîgne, huile de courge
Les fromages
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Assiette de fromageFr13
