Grand Hôtel et Centre Thermal Menu

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#26 di 220 ristoranti a Yverdon-les-Bains

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Menu caricato dal proprietario del ristorante ottobre 20, 2024

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À la carte

Menu 4 plats

(entrée, plat, fromages & dessert)
Menu dégustation

(2 entrées, 2 plats, fromages & 2 desserts)

Les entrées

ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉ

Chutney de poire aux fruits secs
NOIX DE ST-JACQUES RÔTIE

Purée de panais, choux de Bruxelles, réduction de clémentine
TATAKI DE CERF AU CAFÉ

Confiture de mûre
TARTELETTE GOURMANDE AUX CHAMPIGNONS

Crème d’ail confits, émulsion des sous-bois

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Les plats

PAVÉ DE TURBOT

Sauce champagne, cardon au beurre, crémeux de cresson
MÉDAILLON DE CHEVREUIL

Garniture chasse traditionnelle
PERDREAUX EN 2 CUISSONS

Cuisse confite et suprême rôti, topinambour confit
MILLE-FEUILLE VÉGÉTAL

Mousseline de pomme rattes à la noisette

Les desserts

TRADITIONNELLE FÔRET NOIRE DE BAVIÈRE
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
DESSERT GLACÉ D’AUTOMNE

Glace à la meringue crème double, raisins secs au rhum, pomme caramélisée
GÂTEAUX MŒLLEUX À LA CRÈME DE MARRONS

Glace à la chataîgne, huile de courge

Les fromages

Assiette de fromage

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