Garibaldi Enoteca & Cucina

È necessario ristabilire correttamente i fatti, che questa recensione omette in modo evidente. La serata era un cenone di Capodanno, con formula, organizzazione e costi comunicati con largo anticipo. Nonostante ciò, abbiamo scelto – per pura disponibilità – di accogliere richieste fuori formula, consentendo a chi non intendeva aderire al menù della serata di consumare comunque pizza. Si è trattato di una concessione eccezionale, operativamente complessa, fatta per venire incontro a esigenze che nulla avevano a che vedere con l’evento in corso. Lamentarsi successivamente di tempi e gestione, dopo aver beneficiato di un trattamento di favore che non eravamo tenuti a garantire, appare quantomeno incoerente. Le affermazioni su presunto “personale ubriaco” sono gravi, infondate e mai segnalate sul momento. Accuse di questo tipo, formulate solo a posteriori e senza alcun riscontro, non possono essere considerate attendibili. Rileviamo inoltre che la recensione proviene da un profilo privo di qualsiasi storico di contributi, circostanza che rende legittimo nutrire più di un dubbio sulla genuinità e sull’affidabilità del giudizio espresso. I giudizi assoluti (“non è il vostro mestiere”, “non andateci”) risultano sproporzionati e rivelano una chiara incomprensione del contesto e del tipo di esperienza proposta. Non tutti i locali, né tutte le serate, sono adatti a tutti i clienti, e questo per noi non rappresenta un limite. Accettiamo critiche serie e costruttive; respingiamo invece recensioni polemiche, formulate ignorando deliberatamente il contesto, le eccezioni concesse e il rispetto dovuto a chi lavora, soprattutto in una serata complessa come il Capodanno. Continueremo a concentrarci su chi apprezza la qualità del prodotto, l’organizzazione e la correttezza reciproca.

Luisa bella, glielo abbiamo già detto e lo ripetiamo qui. Offriamo anche prodotti senza glutine e per ovvi motivi le basi da cuocere sono prodotte da aziende terze. Utilizziamo un fornitore che si chiama Molino Spadoni, il più importante e costoso tra le varie aziende presenti sul mercato che offrono prodotti gluten free. Il formato è molto grande e supera di oltre il 50% il peso di una pizza tradizionale e oltre il doppio delle varie basi della Scharr o simili per gluten free. Alla luce di quanto esposto la maggiorazione di 5 euro per la base gluten free è marchianamente irrisoria. Quanto alla birra gluten free le assicuro che ne abbiamo da anni, è presente nel menù sia cartaceo che digitale consultabile anche on line. Il tagliere di plastica vecchio poi è ul colmo. Si tratta, infatti, di un vassoio realizzato in polimeri ad uso alimentare specifico per la forma particolare che la pinsa ha, che utilizziamo da anni e sinceramente un giudizio del genere non ci è mai capitato di ascoltare. Dehor anonimo sinceramente non sappiamo cosa voglia dire, se si aspettava piante o parapetti le precisonche non sono consentiti dal regolamento comunale e tantoneno coloro sgargianti o non in linea con le tonalità prescritte dalla soprintendenza ai beni artistici e culturali.