Ristorante moncucchetto
Menu degustazione
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Menu degustazione di 5 portatep.p. Fr115Amuse bouche di benvenuto al moncucchetto tarte tatin di cipolle rosse, cremoso al formaggio di pecora e salsa al timo gnocchetti di patate alle vongole, vellutata al sedano rapa e briciole di tarallo steak di vitello croccante, patate con cuore di formaggella e verdure marinate la nostra accurata selezione di formaggi cremoso alla mascarpa aromatizzata al fieno e camomilla, crumble salato e salsa ruby piccola pasticceria
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Menu con abbinamento vini suggerito dal nostro sommelierp.p. Fr175
Antipasti
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Gazpacho di fine estateFr26Con perle morbide alla menta e olive taggiasche
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Tarte tatin di cipolle rosseFr28Cremoso al formaggio di pecora e salsa al timo
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Carpaccio di gamberi rosaFr31Gocce di burrata, limone candito e briciole di spinaci
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Rosa di magatello con spuma tonnataFr34Insalatina di campo fiori e frutto del cappero
Primi Piatti
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Risotto ai funghi di stagioneFr28Con porcini disidratati e spuma soffice alla mandorla dolce
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MalloreddusFr27In salsa di rape rosse al formaggio blu della val colla
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Gnocchetti di patate alle vongoleFr31Vellutata al sedano rapa e briciole di tarallo
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Ravioloni ripieni al ragù di coniglioFr30Radicchio all’agro ed erbe spontanee
Secondi Piatti
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Gallette di fibra vegetaleFr27Con salsa di peperoni dolci e caviale di melanzana affumicata
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Tortino tiepido di zucca e amarettiFr29Con leggera fonduta al formaggio d’alpe ticinese
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Sandwich di triglia barbutaFr49Con battuto di scampi, fumetto allo zafferano e perle di verdure
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Steak di vitello croccanteFr47Patate con cuore di formaggella e verdure marinate
Dagli Alpeggi
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La nostra accurata selezione di formaggi
Dolci creazioni
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Cremoso alla mascarpa aromatizzata al fieno e camomillaFr18Crumble salato e salsa ruby
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Gratin di fichi del moncucchettoFr16Con il suo sorbetto ricavato dalle foglie
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Fantasia di sorbetti e gelati fatti in casaFr15
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Crocante alle noccioleFr18Sfere di lamponi, mirtilli e fiori eduli
