FARO VitaCucinaVino

Buongiorno Cristina, grazie delle sue considerazioni. Approfitto per raccontare ancora meglio cosa si propone la Vision di Faro. Faro vuole fare cultura, cultura sul cibo, sulla relazione col cibo, sulla relazione con la produzione del cibo, sulle persone che producono, sul come è sano produrre al di la di ideologie e dogmi, sulla vitalità della materia prima che niente ha a che fare con le certificazioni, Per rispondere alla sua osservazione sulla generosità delle porzioni, sono felice di poter dire che sono fin troppo abbondanti se consideriamo il tipo di vita che conduciamo, e per Faro è fondamentale prendersi cura anche dell'addormentamento che ci affligge e ci porta a riempire vuoti interiori attraverso il cibo. Questa è una nostra "conditio sine qua non". Inoltre un secondo aspetto è la eccezionale qualità della materia prima che usiamo (in altre risposte qui su google ho spiegato meglio) per cui consideri che i prezzi con cui usciamo sono quasi rivoluzionari in un panorama come Milano, che per l'appunto privilegia la quantità alla qualità. E sottolineo che per qualità non intendo le certificazioni, gli slogan km 0 o stagionalità e nemmeno biologico. Intendo che noi conosciamo personalmente quasi tutti i nostri produttori e nella scelta privilegiamo il loro atteggiamento intellettuale e morale alla Vita e di conseguenza all'approccio al lavoro. QUesto richiede tempo, attenzione, studio, cura. Mi rendo conto che non siamo un ristorante convenzionale, ma siamo un presidio vitale, un "Cavallo di Troia" in un posto (Milano) dove di Vita vera se ne vede e se ne sente poca. Sarebbe importante leggere più che le recensioni al mio locale, leggere le mie risposte, in modo da valutare se si ha veramente voglia di entrare in contatto con una realtà complessa, per niente compiacente!

Buongiorno Barbara, io la ringrazio. Perchè ho l'opportunità di approfondire e ripetere che la questione delle proporzioni è un tema che non ci riguarda, le nostre porzioni sono giuste perchè le calibriamo su un pensiero di sanità fisica e mentale. Fisica perchè abbiamo scelto di non intorpidire la mente e il corpo dei nostri clienti con cibo NON necessario rispetto al tipo di vita che conduciamo, sanità fisica anche per il tipo di cibo che offriamo, ovvero cibo con un alto tasso di vitalità eterica, energetica, e questo significa che è cibo prodotto e manipolato da persone che lavorano su se stesse per trasmutare rabbie, frustrazioni, aggressività e che non accettano compromessi sulla salute della loro terra e dei loro animali, persone che hanno fatto del rispetto per la vita una loro ragione d'essere. Nessun dogma, nessuna intellettualizzazione, solo Amore ( non quello edulcorato New age). Va da se che questa ricerca produce sanità anche intellettuale, perchè libera da stereotipi dove si confonde la quantità con la qualità. QUesto è il danno peggiore che possiamo fare a noi stessi, molto meglio mangiare una fetta di pane fatta dalle mani di persone che hanno fatto scelte radicali, benevole e coraggiose e pagarla €20 piuttosto che mangiare un piatto pieno di pasta processata due miliardi di volte con il contorno il dolce e il caffè e pagarli €12. Oppure strafocarsi all'aperitivo con buffet con creme e cremine, salse e farine morte. Chiediamoci da dove arriva quella roba e come sia stata prodotta per costare così poco, la meccanica del ragionamento è la stessa dei quintali di vestiti prodotti nel mondo e venduti a 2 lire. Ma stiamo scherzando? Ma basta è ora di svegliarsi, con gentilezza ma determinazione. Non servono i dogmi, le rivoluzioni aggressive, serve solo iniziare a vedere dove risiede la Vita e dove risiede l'assenza di vita.

Grazie Loretta, è grazie anche per i consigli significativi!!! A presto, spero