Informazioni generali
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Coperto€ 10,00
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Snack, apetizer e calice di aperitivo€ 18,00 / € 22,00
Menu dolce stil novo gran gourmet “carta bianca”
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Gran gourmet “carta bianca”€ 110,00 a personaServito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero. – viene servito alla sera – il sabato e la domenica a pranzo
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Gran gourmet “carta bianca” con abbinati 4 vini “terroir” selezione alfredo russo€ 135,00 a personaServito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero. – viene servito alla sera – il sabato e la domenica a pranzo
Antipasti
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Quaglia in agrodolce caramellata al miele, zucca marinata e melograno€ 35,00
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Carne cruda di “vicciola”, gruyère, rapa alla cenere e battuto di acciuga€ 35,00
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Gamberi al vapore aromatico, sedano rapa e mela verde granny smith€ 35,00
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Capasanta con couscous di cavolfiore, tuorlo marinato allo zenzero e lardo€ 35,00
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Stracotto di carciofi con la sua demi-glace 1 recensione , parmigiano e pasta di pistacchi - veg€ 35,00
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Radicchio brasato, ricotta tiepida, mandorla dolce e pera marinata - veg€ 35,00
Primi
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Pasta in bianco, olio e parmigiano - alfredo russo€ 35,00
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Riso mantecato alla robiola fresca con senape, pesto di menta e cardamomo€ 35,00
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Spaghetti freschi trafilati al bronzo, vongole e cime di rape€ 35,00
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Tortelli di salame magro di “turgia”, crema di lenticchie all’olio e rosmarino€ 35,00
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Gnocchi di patate con fonduta di erborinato, cotogna, camomilla e polline - veg€ 35,00
Secondi
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Agnello arrostito con caprino, peperone asciugato e timo fresco€ 45,00
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Piccione royale in doppia cottura al whisky e barbabietola€ 45,00
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“gran bollito misto”€ 49,00
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Trancio di rombo, il suo fumetto al mascarpone e pomodoro invernale€ 45,00
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Astice scottato con emulsione di finocchio, agrumi e polvere di olive€ 49,00
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Topinambur arrostito, pesto di nocciola, salsa al pepe nero e timo - veg€ 45,00
Dolci
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Limone candito “100 ore” farcito con crema di limoncello€ 22,00
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Toffee di savoiardo, alla mela renetta e gelatina di coca-cola€ 22,00
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Il budino al cacao con banana caramellata e gelo di amaretto€ 22,00
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Meringata al caffe lavazza con chantilly leggera alla vaniglia€ 22,00
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Insalata leggera di agrumi al ginepro con crêpe di crema pasticcera€ 22,00
