Bevande
-
Acqua€2.5
...PER INIZIARE
-
UOVO IN FORMA DAL TUORLO FONDENTE€16Su crema di zucchine, agretti agrumati, perle di barbabietola e gocce di aglio nero
-
BACCALÀ MARINATO AL CAVOLO VIOLA€19Con carciofi crispy e cremoso all’aneto
-
CHI HA TROTATO IL MAIALINO?€17Lombo di maialino, trota di Chiampernotto con le sue uova, finocchi e tonno Katsuobushi
-
CROCCANTE DI CONIGLIO AL TIMO€18Con spuma di grana padano e riduzione di pino mugo della Valli di Lanzo
-
CRUDO DI MANZO BATTUTO€16Con erba cipollina, cipolla di Tropea candita, crema all’acqua di Pecorino, thuile ai pepi rari e gel di limone
-
ROMBO SCOTTATO€21Con asparagi in doppia consistenza, mela pink lady e guanciale croccante
...FINALMENTE, IL MOMENTO PIÙ ATTESO
-
BUNET DELLA CASA€9Con panna soffice agli agrumi e amaretti sbriciolati [bdh]
-
LA NOSTRA CREME CARAMEL€9Con salsa di arance amare [bh]
-
SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA€13Con mango in doppia consistenza e biscotto financier alle mandorle
-
TARTELLETTA COME UNA PINA COLADA€13Con panna cotta al cocco, ananas in doppia consistenza e gel al Rum
-
GELATI E SORBETTI€8Di nostra produzione
-
MORBIDA PANNA COTTA AL BLU DI LANZO€12Con peperone, sedano e pere canditi e riduzione di barbera
PASTA E RISO
-
2640 CHICCHI DI RISO MANTECATI “GALLO RISERVA”€18Interpretazione del giorno
-
TORTELLI CASERECCI ASPARAGI E MAGGIORANA€19Su fondente di piselli fini e sfilacci croccanti di prosciutto crudo
-
VELLUTATA DI CECI ALL’EVO€16Con umeboshi nostrano e streghette di riso al papavero
-
2640 CHICCHI DI RISO MANTECATI \"GALLO RISERVA”€18Interpretazione del giorno
-
FUSILLONI “CASA PRENCIPE”€21Con cipollotto fresco, branzino agrumato, asparagi alla maggiorana e bottarga di muggine
-
I NOSTRI PLIN XXL€18Ai tre arrosti al tovagliolo e gocce di spinaci
-
TORTIGLIONI DI PASTA PANE€19Con zucchine scottate, fonduta di toma di Viù, briciole di frutta secca al rosmarino e riduzione di Barolo
PIETANZE
-
FILETTO DI FASSONA PIEMONTESE COALVI€35In crosta di agrumi, guazzetto di funghi e caprino fresco
-
GUAZZETO DI FUNGHI COLTIVATI€22Con morbido di patate all’evo e caprino fresco
-
PETTO D’ANATRA AL CAFFE'€28Con millefoglie di patate di montagna e cremoso di cipollotto
-
POLPO IN DOPPIA COTTURA€28Con purea di melanzana, ricotta stracciata, pomodori confit e basilico cristallo
-
OMBRINA IN PAK CHOI€28Con funghi cardoncelli, zafferano in crema e ribes
-
REALE DI MAIALE 63°€26Con mele in crema, scalogno fondente, indivia belga e ravanelli
