Dandy Caffè Letterario 2.0

Gentile Turibio,Prendiamo atto della ripubblicazione di una recensione sostanzialmente identica ad una precedente poi cancellata, alla quale avevamo già risposto in modo puntuale. Poiché i contenuti sono rimasti invariati, riteniamo corretto ribadire le stesse precisazioni nell'interesse di chi legge.La ringraziamo per il tempo dedicato a scrivere una recensione, pubblicata pochi secondi dopo aver varcato la porta di uscita del locale. Considerata la rapidità, ci permettiamo di aggiungere qualche dettaglio che forse è sfuggito durante la sua permanenza.I nostri prezzi e tutte le informazioni importanti sono sempre indicati con chiarezza nel menù, affinché ogni cliente possa scegliere liberamente e consapevolmente.Tra questi, il contributo di 1 € per il servizio al tavolo è chiaramente indicato e comprende il servizio al tavolo, l'utilizzo del tavolo durante la consumazione, il lavaggio delle stoviglie e l'utilizzo dei servizi del locale. Non si tratta quindi di un costo nascosto, ma di una scelta comunicata con la massima trasparenza.Anche la tariffa Time & Table è stata interpretata in modo non corretto. Non viene applicata a chi desidera fermarsi a fare colazione o consumare con calma, ma è un servizio dedicato a chi utilizza il locale come spazio di lavoro o coworking per periodi prolungati. Comprende una postazione, prese di corrente, servizi e tutto ciò che una permanenza di questo tipo comporta. Tutto è chiaramente indicato sia nel menù sia nelle locandine presenti sui tavoli, così che ogni cliente possa consultare facilmente tutte le informazioni prima di ordinare. La colazione, per fortuna, continua a non avere il cronometro.Per quanto riguarda lo zucchero, oltre alle bustine che serviamo con le bevande, è sempre presente una ciotola a libera disposizione di tutti i clienti davanti al bancone del caffè, dalla quale ciascuno può servirsi gratuitamente. Parlare di zucchero "centellinato" è quindi un'affermazione che non trova riscontro nella realtà, poiché il nostro obiettivo non è limitarne l'utilizzo, ma evitare sprechi, lasciando comunque ogni cliente libero di prenderne quanto desidera.La crostata citata nella recensione è una crostata VEGANA ai frutti di bosco e, anche in questo caso, il prezzo è chiaramente indicato nel menù, come per ogni altro prodotto. Inoltre, in ogni sezione del nostro menù è specificato che non disponiamo di un laboratorio di produzione interno. È una scelta di trasparenza che rivendichiamo con convinzione, perché siamo certe che questo non sminuisca in alcun modo la qualità dei prodotti che proponiamo.Al di là di queste precisazioni, ciò che ci ha maggiormente colpite è il riferimento al fatto che il nostro locale sarebbe accessibile solo a chi ha "un certo reddito". Trattandosi di una colazione per due dal costo complessivo di 13 € a due passi dal centro di Bologna, preferiamo lasciare che siano i lettori a valutare autonomamente questa affermazione. Siamo convinte infatti, che chi ci conosce sappia distinguere tra una scelta di prezzo, chiaramente comunicata, e i valori che caratterizzano un luogo.L'unico passaggio che ci dispiace davvero leggere è quello relativo all'inclusività. Per noi non è uno slogan, una strategia commerciale o uno strumento di marketing: è un valore che viviamo ogni giorno nel modo in cui accogliamo le persone, indipendentemente da chi siano e dalle scelte che compiono nella loro vita. Si può essere d'accordo oppure no con il nostro listino o con il nostro modello di servizio, ed è assolutamente legittimo. Utilizzare però questo per mettere in discussione un principio che rappresenta la nostra identità ci sembra una forzatura che non rende giustizia al lavoro, all'impegno ed alla comunità che ogni giorno contribuiamo a costruire.Le opinioni sono sempre benvenute. Crediamo tuttavia che, per essere davvero utili a chi legge, debbano poggiare su informazioni complete, corrette e contestualizzate.Un saluto.