Antipasti
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La seppia “mascariata”€27Seppiolina alla brace in farcia di spinacino e sambuca, crumble alla cipolla e salsa al vino bianco
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Colori in natura€25Colori dell'orticello in agrodolce, crème brulée al ficu di capra girgentana e olio alle erbe
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La mia visione di parmigiana€25Mousse di melanzana affumicata, datterino confit, basilico e salsa al parmigiano
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Il gambero e il suo orto€30Gambero rosso al ponzu siciliano, ceci e prezzemolo
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Anatra 45€28Petto d’anatra maturata in cera d’api, ciliegie fermentate, ravanello e grué di cacao
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Porca vacca€27Battuta di modicana e il suo grasso, migole di pane, nasturzio e passion fruit
Primi piatti
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Le boccole€28Boccole di grani antichi, lepre, cappero e provola affumicata
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La pappardella€30Pappardelle fresche alla carruba con ragù bianco di faraona e cucuzzedda fritta
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La prima raccolta€27Gnocchi di patate all’erbette, tenerumi e pane croccante
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Mare nostrum€28Linguine donna itriya in zuppa di cozze, pomodorino, basilico e paprika affumicata
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Pollanca€27Spaghetto selezione mancini, mais, burro acido e cerfoglio
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Tra sicilia & golfo€30Cappellacci ripieni di finocchio arrosto e bottarga, dashi di tonno al loomi e nasturzio
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Le nostre acque
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San benedetto 65 cl€5Naturale
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Maxim’s fashion by pierre cardin 75 cl€12Frizzante
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San benedetto 65 cl€5Frizzante
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San pellegrino 75 cl€5Frizzante
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Maxim’s fashion by pierre cardin 75 cl€12Naturale
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Perlage 70 cl€8Effervescente
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Armani 75 cl€15Naturale
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Lurisia 65 cl€8Frizzante
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Filette 47 cl€6Naturale
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Armani 75 cl€15Frizzante
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Lurisia 65 cl€8Naturale
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Filette 47 cl€6Frizzante
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Ferrarelle 75 cl€5Effervescente
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Panna 75 cl€5Naturale
I menu degustazione
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Carusu experience€120Lasciati guidare dallo chef alen mangione e dal suo team. All’interno di questo percorso da 7 portate vi condurrà in un viaggio all’insegna del gusto e alla scoperta della sua filosofia di cucina
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I vegetali€80Prima di intraprendere un viaggio alla scoperta di nuove terre, è sempre bene conoscere la propria. Per questo lo chef vi propone tale percorso per far vi scoprire i vegetali nati e cresciuti nella nostra terra serviti in 5 portate
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A mano libera€90Un percorso scandito da un piacere che cresce e si materializza in ciascuna delle 5 portate, tra quelle di carne e di pesce, preparate coi freschi arrivi del mercato
Secondi piatti
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Rosso di triglia€35Triglia di scoglio \"imbottita\", patata novella e il suo jus
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Maialino in verde€35Pancia di maialino glassata alla carruba, cetriolo e finocchietto selvatico
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Il capretto€38Variazione di capretto, lattuga alla brace, yogurt, menta e jus al marsala
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Pesce d’amo€38Pescato del giorno al kamado, ragù di alghe e molluschi, rucola selvatica e vaniglia
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Fagiolini alla brace€25Fagiolini alla brace, beurre blanc al limone fermentato e nocciola
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Tatin di patate€26Sfoglia di patate, crema acida, salsa aioli ed erbette di campo
