Caldo brace e cucina

Gentile Dantek 87,la ringraziamo per aver apprezzato la gentilezza del nostro personale e il nostro ambiente.Leggendo anche le sue precedenti recensioni, comprendiamo che il suo sia un metro di giudizio particolarmente esigente e molto legato al gusto personale, che naturalmente rispettiamo. Proprio per questo ci dispiace che alcune preferenze non siano state espresse durante la cena: il nostro personale sarebbe intervenuto volentieri per rendere l’esperienza più vicina alle sue aspettative.Ci permettiamo soltanto di chiarire alcuni aspetti. Il primo piatto non era un ragù, ma un tonnarello al burro alle erbe con tartare di manzo, concepito per mantenere distinti sapori e consistenze, senza una salsa necessariamente “legata”.Il menù degustazione scelto, inoltre, non è un semplice menù fisso, ma un percorso di quattro portate accompagnate da tre abbinamenti. Richiede quindi il giusto ritmo, necessario affinché ogni piatto e ogni calice possano essere preparati, serviti e apprezzati correttamente.Le nostre carni in osso vengono servite al sangue e calde al cuore, secondo la cottura che riteniamo più adatta a valorizzarle. Qualora si preferisca una cottura maggiore, è sufficiente comunicarlo: possiamo proseguirla in cucina oppure portare una pietra calda separata, lasciando all’ospite la possibilità di gestirla direttamente al tavolo.Accogliamo infine volentieri il suo proposito di tornare per provare il menù alla carta: potrebbe essere la formula più adatta ai suoi gusti e ci offrirà l’occasione di accompagnarla nella scelta, ascoltando fin dall’inizio le sue preferenze.Saremo lieti di accoglierla nuovamente e, ci auguriamo, di regalarle un’esperienza più vicina alle sue aspettative

Gentile Tania,La ringraziamo per aver condiviso la sua opinione, che leggiamo con attenzione.Ci sorprende tuttavia quanto riportato perché non riflette gli standard di qualità e cura che quotidianamente garantiamo, dalla selezione delle carni, alla gestione delle cotture e del servizio.Ogni piatto viene preparato espresso e servito con precise grammature e criteri, proprio per assicurare coerenza e qualità; per questo le osservazioni su porzioni e temperatura saranno comunque oggetto di verifica interna.Ci permettiamo però di sottolineare che il nostro staff è sempre presente e disponibile in sala per intervenire su ogni eventuale criticità : segnalarla al momento ci avrebbe permesso di rimediare prontamente e di farle vivere un’esperienza diversa.Rimaniamo a disposizione per un confronto diretto e per accoglierla nuovamente , con la certezza di poterle garantire un’esperienza unica.Un cordiale saluto Ristorante Caldo