Biancospino Menu

Menu biancospino

• Battuta di filetto al coltello

  17,00 €
  Tartare di manzo con crostoni di pane caldo alla brace e selezione di condimenti [beef tartare with croutons and seasonings]
• Tartare di porcini

  19,00 €
  Battuta di porcini spadellati su crostone di pane alla brace uovo di quaglia tartufo e olive taggiasche [sauteed porcini tart on grilled bread crouton quail egg and taggiasca olives]
• Carpaccio di black angus

  15,00 €
  Arpaccio fatto in casa marinato nel vin terrano affettato sottile e servito con cremefresch al rafano kren e croccante di barbabietola [homemade carpaccio marinated in terrano wine, thinly sliced ​​and served with cremefresch with local kren horseradish and beetroot brittle]
• burrata 10 recensioni , patanegra e sandaniele

  15,00 €
  Tagliere di prosciutto crudo sandaniele, lardo di patanegra e burrata dop con un filo d'olio al tartufo bianco istriano [san daniele raw ham, patanegra lard and burrata dop with a istrian white truffle oil]
• Tagliere di miele e formaggi

  13,00 €
  Tagliere di montasio dop, scaglie di grana padana igt, miele millefiori, mostarda di pere e noci [charcuterie board of montasio dop, grana padano igt, wildflower honey and walnuts]
• Tortino di patate in tecia

  12,00 €
  Tortino di patate al forno farcito con salumi servito su fonduta di montasio e cipolla rossa caramellata [baked potato pie stuffed with cold cuts served on montasio fondue and caramelised red onion]

• Ravioloni fatti in casa

  19,00 €
  Ravioli fatti in casa ripieni di raguttino d'anatra a punta di coltello serviti su fonduta di ricotta e taleggio nostrano con petali di carota croccanti e profumo di arancia [homemade ravioli filled with duck ragu on ricotta and montasio fondue with crunchy carrot petals and orange perfume]
• Gnocchi di zucca del nostro orto

  14,00 €
  Perle di zucca fatti in casa con spuma di ricotta affumicata e petali di mandorla tostata [homemade pumpkin pearls with smoked ricotta foam and toasted almond petals]
• Pappardella fatta in casa

  13,00 €
  Pappardella fatta in casa con gulasch di guancetta di cinghiale al vino terrano [homemade pappardella with wild boar cheek goulash and terrano wine]
• Tagliatella porcini e tartufo

  18,00 €
  Pasta fresca fatta in casa con tartare di porcino spadellato, scaglie di tartufo nero e olio al tartufo bianco istriano [homemade tagliatelle with sautéed porcini mushroom, flakes of black truffle and istrian white truffle oil]
• Gnocchi de pan alla triestina

  15,00 €
  Gnocchi di pane farciti con sandaniele e patanegra su fonduta di montasio, champignon spadellati e scaglie di nocciole piemontesi tostate igt [bread gnocchi stuffed with sandaniele and patanegra on montasio fondue, spadellati champignons and igt toasted piedmontese hazelnut flakes]

• Il filetto della manza mora del baltico

  28,00 €
  Filetto alla brace avvolto nel lardo di patanegra, chips di patate viola e fonduta di montasio [grilled fillet wrapped in patanegra lard on a bed of chips purple potatoes, montasio fondue]
• Mini fiorentina di cervo

  25,00 €
  Tomahawk di cervo alla brace con morbido di patate al tartufo bianco istriano e sale affumicato [grilled venison tomahawk with soft potatoes at istrian white truffle and local smoked salt]
• La nostra tagliata di "black angus" argentina

  23,00 €
  Manzo nero argentino su letto di rucola e scaglie grana padano dop [grilled hight quality roast beef on rocket salad and grana padano]
• Guancette di cinghiale brasate al terrano

  21,00 €
  Guancette di cinghiale brasate al terrano su crema di sedano rapa chips croccanti di topinambur e cipolla borettana caramellata [wild boar cheeks braised in terrano on celeriac cream, crunchy jerusalem artichoke chips and caramelized borettana onion]
• Il nostro pollo in tempura

  18,00 €
  Bocconcini di pollo in tempura croccante su letto di insalatina dell'orto condita e tzatziki fatto in casa [chicken bites in crunchy tempura on a bed of seasoned garden salad and homemade tzatziki]

• Legendary angus of midwest nebraska
  Nelle vaste praterie dello stato americano del nebraska, le mandrie di bovini vivono in una libertà inimmaginabile per gli standard europei. non a caso, il nebraska è stato insignito dell'appellativo "the beef state", ovvero il miglior stato dove produrre carne negli usa. il clima continentale è la peculiarità di questo territorio, che permette lo sviluppo della famosa "corn belt grain feed". è proprio il granturco infatti, la base dell'alimentazione del bestiame che assicura poi alla carne una tenerezza ed un sapore davvero eccezionali
• La manza mora portoghese dry aged
  La sua carne è di altissima qualità, si presenta con un colore rubino e un grasso ambrato. le sviluppa una notevole marezzatura che dona alla carne succulenza, morbidezza e un aroma unico, apprezzato a livello internazionale che la rendono una carne ideale per essere degustata dai veri intenditori. deriva da antiche razze nobili allevate allo stato brado, pascolando libere su terre fertili e ricche di vegetazione spontanea, in condizioni ideali per il loro benessere. si godono la purezza della natura caratteristica di questi luoghi
• Manza rossa dei fiordi
  La carne della manza rossa dei fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest'ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. la rossa danese proviene dalle isole della costa della danimarca viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del mare di wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali
• Black angus platinumprime irish beef ultratender

  Il Tomahawk 6,80 €
  In irlanda il bestiame viene allevato principalmente al pascolo, questo metodo di produzione conferisce alla carne un sapore inconfondibile, oltre a renderla più sana. "ultra tender" che significa tenerissima

• Le ganache

  8,00 €
  Ganasce di cioccolato fondente, cremoso di cioccolato bianco al caramello salato con crumble croccante e caffè [creamy dark chocolate, creamy white chocolate salted caramel with crunchy crumble and coffee]
• Parfait al baileys e caffe

  8,00 €
  Semisfera semifredda al baileys su biscuit al cacao con riduzione al caffè e nocciole piemontesi igp [baileys iced dessert on cocoa biscuit with coffee reduction and igp italian hazelnuts]
• new york cheesecake 3 recensioni

  7,00 €
  Homemade cheesecake cotta al forno con base di frolla al burro e coulis di frutti di bosco [homemade baked cheesecake with butter shortbread base and mixed berries coulis]
• Millefoglie di arlette

  7,00 €
  Mele tatin affogate nel caramello con crema supreme e dischi croccanti di arlette [tatin apples drowned in caramel with supreme cream and crispy arlette discs]

• Sorbetto fatto in casa limone vodka e prosecco

  5,00 €
  Homemade lemon vodka and prosecco sorbet
• Sorbetto fatto in casa baileys panna e caffe

  5,00 €
  Homemade sorbet baileys panna e caffe