Menu Biancospino
Antipasti
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Battuta di Filetto al Coltello18,00 €Tartare di Manzo con Crostoni di pane caldo alla Brace e selezione di condimenti [Beef tartare with croutons and seasonings]
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Tartare di Porcini19,00 €Battuta di Porcini Spadellati su Crostone di Pane alla Brace Uovo di Quaglia Tartufo e Olive Taggiasche [Sauteed Porcini Tart on Grilled Bread Crouton Quail Egg and Taggiasca Olives]
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Carpaccio di Black Angus16,00 €Arpaccio Fatto in Casa marinato nel Vin Terrano affettato sottile e servito con CremeFresch al Rafano Kren e Croccante di Barbabietola [Homemade Carpaccio marinated in Terrano wine, thinly sliced and served with CremeFresch with local Kren horseradish and beetroot brittle]
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Burrata 17 recensioni , Patanegra e SanDaniele16,00 €Tagliere di Prosciutto crudo SanDaniele, Lardo di Patanegra e Burrata Dop con un Filo d'Olio al Tartufo Bianco Istriano [San Daniele raw ham, Patanegra Lard and Burrata Dop with a Istrian White Truffle Oil]
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Tagliere di Miele e Formaggi14,00 €Tagliere di Montasio DOP, Scaglie di Grana Padana IGT, Miele millefiori, Mostarda di Pere e Noci [charcuterie board of Montasio DOP, Grana Padano IGT, wildflower honey and walnuts]
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Tortino di Patate in Tecia13,00 €Tortino di patate al forno farcito con salumi servito su fonduta di Montasio e Cipolla Rossa caramellata [Baked potato pie stuffed with cold cuts served on Montasio fondue and caramelised Red Onion]
Primi
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Ravioloni Fatti in Casa19,00 €Ravioli Fatti in Casa ripieni di Raguttino d'Anatra a Punta di Coltello serviti su Fonduta di Ricotta e Taleggio Nostrano con Petali di carota Croccanti e Profumo di Arancia [Homemade Ravioli filled with Duck Ragu on Ricotta and Montasio Fondue with crunchy carrot petals and Orange Perfume]
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Tagliatella Porcini e Tartufo18,00 €Pasta Fresca Fatta in Casa con Tartare di Porcino Spadellato, Scaglie di Tartufo Nero e Olio al Tartufo Bianco Istriano [Homemade Tagliatelle with Sautéed Porcini Mushroom, Flakes of Black Truffle and Istrian White Truffle Oil]
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Pappardella Fatta in Casa15,00 €Pappardella Fatta in Casa con Gulasch di Guancetta di Cinghiale al Vino Terrano [Homemade Pappardella with Wild Boar Cheek Goulash and Terrano Wine]
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La nostra parmigiana13,00 €Parmigiana di Zucchine Giulia del Nostro Orto su specchio di Fonduta al Montasio e Basilico Fresco Homemade Parmigiana of Zucchini from Our Garden on Montasio Fondue and Basil
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Spätzle Carsici dal Nostro Orto15,00 €Gnocchetti Triestini a Goccia Fatti in Casa con Vellutata di Erbetta Rossa del Nostro Orto, Caprino Fresco e Guanciale Croccante Trieste-style Spätzle with Beet Greens Cream, Fresh Goat Cheese and Crispy Guanciale
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Gnocco Ripieno alla Triestina15,00 €Gnocco di Patate alla Triestina ripieno di Burrata DOP, servita su Crema di Pomodoro al Basilico e Pinoli Tostati Gnocco filled with Burrata DOP, served on Tomato Cream with Fresh Basil and Toasted Pine Nuts
Secondi
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Il Filetto Della Manza Mora del Baltico29,00 €Filetto Alla Brace avvolto nel Lardo di Patanegra, Chips di Patate Viola e Fonduta di Montasio [Grilled Fillet Wrapped in Patanegra Lard on a Bed of Chips Purple Potatoes, Montasio Fondue]
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Mini Fiorentina di Cervo26,00 €Tomahawk di Cervo alla Brace con Morbido di Patate al Tartufo Bianco Istriano e Sale Affumicato [Grilled Venison Tomahawk with Soft Potatoes at Istrian White Truffle and Local Smoked Salt]
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La Nostra Tagliata di "Black Angus" Argentina25,00 €Manzo Nero Argentino su letto di Rucola e Scaglie Grana Padano DOP [Grilled hight quality Roast Beef on Rocket salad and Grana Padano]
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Mini Costata di Mangalica24,00 €Costata Monoporzione del Pregiato Maialino Mangalica del Carso – Presidio Slow Food servita con Dadini di Patata Spadellata al Rosmarino e Maionese ai Porcini Single Chop-portion of Fine Mangalica-Pork from Carso – Slow Food Presidium served with Rosemary-Sautéed Potato Cubes and Mayo of Porcini Mushroom
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Guancette di Cinghiale Brasate al Terrano23,00 €Guancette di Cinghiale Brasate al Terrano Su Crema di Sedano Rapa Chips Croccanti di Topinambur e Cipolla Borettana Caramellata [Wild Boar Cheeks Braised in Terrano on Celeriac Cream, Crunchy Jerusalem Artichoke Chips and Caramelized Borettana Onion]
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Petto d'Anatra alla Brace22,00 €Petto d'Anatra cotto a Bassa Temperatura finito con Rosolatura Unilaterale alla Brace, servito con Porro Spadellato e la sua Demi-Glace Slow-cooked Duck Breast, finished on the grill, with Sautéed Leek and Demi-Glace
La nostra braceria
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Sashi Choco – L'eleganza nordica firmata FreygaardDalle foreste della Finlandia nasce una carne fuori dal comune: una scottona allevata nelle storiche fattorie nordiche, dove pochi capi vivono liberi, seguiti con cura secondo metodi antichi. Questa carne straordinaria si distingue per un'alimentazione speciale a base di fave di cacao, che esalta la tenerezza estrema, la cremosità del grasso e un sapore profondo, elegante e persistente e vagamente cioccolatosa. Premiata al World Steak Challenge come Miglior Carne di Bovino al Mondo, è frutto di una produzione rarissima e limitata, affidata a soli sette allevamenti in tutta la Finlandia.
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La Fûrlana – La carne fiera del FriuliFiglia della terra friulana, del lavoro dell'uomo, del tempo e dei suoi ritmi, La Fûrlana nasce dal lavoro silenzioso di allevatori che ancora oggi conoscono ogni animale per nome. Allevata lentamente, senza fretta e secondo natura, tra i pascoli delle Prealpi e i colli delle Grave, viene nutrita con fieno, erbe di montagna e cereali locali, sviluppando una marezzatura fine e naturale, capace di donare succulenza ed equilibrio senza eccessi. La rusticità della Pezzata Rossa regala profondità e sapore, mentre la Frisona apporta una fibra compatta ma tenera, dando vita a una carne intensa, sincera e profonda Una carne fiera e autentica, dritta e schietta come il Friuli più vero..
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La Musa – Giovane forza italianaNelle campagne italiane nasce Musa, selezione di manza giovane, mai ingravidata, allevata con cura in aziende agricole familiari dove tradizione e modernità convivono con naturalezza. L'incontro tra la Frisona italiana e razze autoctone come Pezzata Rossa, Maremmana e Podolica dona alla carne equilibrio, finezza e carattere: fibre sottili, consistenza tenera ma compatta, marezzatura fine e ben distribuita. Alimentata con foraggi locali, mais, orzo e leguminose, esprime un gusto pulito e armonioso, con note minerali, leggermente erbacee e delicatamente lattiche. Una lombata succosa ed elegante, pensata per chi cerca una carne italiana giovane, autentica e capace di emozionare.
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TORKAY – Anima BalticaTra le foreste millenarie del Baltico nasce Torkay, selezione di scottone Grigio Chiara Lituana, razza autoctona e rustica, naturalmente adatta al clima rigido baltico e ideale per lunghe frollature. Allevata in semi-brado tra Lituania, Estonia e Lettonia, si nutre di erbe spontanee, bacche, foglie di betulla, fieno e cereali locali, sviluppando una marezzatura fine e naturale. Il suo grasso bianco, morbido e dal punto di fusione basso dona succulenza e delicatezza, mentre la texture compatta ma elegante regala un profilo aromatico raffinato, dal gusto pulito, naturale e leggermente erbaceo. Una carne che racconta la forza silenziosa delle foreste antiche: autentica, equilibrata e profondamente territoriale.
Dolci
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Tiramisù Gastronomico8,00 €Base Pâte à Bombe Emulsionata con Mascarpone, Savoiardi Imbevuti nel Caffè Espresso e Spolverata di Cacao Pâte à Bombe Base Emulsified with Mascarpone, Espresso-Soaked Ladyfingers and Cocoa Dust
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Lemon Bakery8,00 €Dolce firmato Biancospino Bakery: Pan di Spagna al Limoncello con Cuore di Lemon Curd fatta in casa, Croccante di Biscuit al Cacao e Copertura di Cioccolato Bianco A Signature Dessert by Biancospino Bakery: Limoncello-soaked Sponge Cake with Lemon Curd Heart, Cocoa Biscuit Crunch and White Chocolate Coatin
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Emozione al Lampone9,00 €Mousse di Lamponi Freschi lavorati a Freddo, con Cuore di Pan di Spagna alla Vaniglia e Crema al Pistacchio, avvolta nel Cioccolato Bianco e servita su Frolla Croccante Fresh Raspberry Mousse with Vanilla Sponge Cake and Pistachio Cream Heart, coated in White Chocolate and served on Crunchy Shortcrust Pastry
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Persica et Vinum8,00 €Nasce dalle tradizionali Pesche e Vino, servite in Coppa Martini con Namelaka al Cioccolato Bianco e Yogurt, arricchite dalla loro Riduzione di vino Inspired by the traditional Peaches in Red Wine, served in a Martini Glass with White Chocolate and Yogurt Namelaka, finished with Red Wine Reduction.
I Nostri Sorbetti
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Sorbetto fatto in casa Limone Vodka e Prosecco5,00 €Homemade Lemon Vodka and Prosecco sorbet
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Sorbetto fatto in casa Baileys Panna e Caffe5,00 €Homemade Sorbet Baileys Panna e Caffe
