All'origine

Gentile Luca,ci dispiace leggere una recensione che concentra l’intero giudizio sul mancato omaggio di un dessert, tralasciando diversi elementi importanti dell’esperienza vissuta.La proposta scelta non era un coupon, ma uno dei soli 10 inviti mensili che mettiamo a disposizione per far conoscere il nostro percorso dedicato alla frollatura di pesce, al prezzo riservato di 44,50 € a persona.Il menù comprendeva uno stecco di baccalà con quinoa e topinambur, una degustazione di tre salumi di mare — bresaola di tonno, speck di salmone e prosciutto di pesce spada — con i relativi accompagnamenti, 300 grammi di pesce frollato a persona, quindi 600 grammi complessivi per due ospiti, e una bottiglia di vino.La selezione di pesce frollato che vi è stata servita comprendeva ricciola, orata e cefalo, non soltanto cefalo. Nelle condizioni dell’invito è inoltre specificato chiaramente che le specie di pesce possono variare in base alla disponibilità.La frollatura è una lavorazione artigianale che, a seconda della specie, richiede dai 5 ai 20 giorni. Utilizziamo esclusivamente pesce fresco e, quando una determinata selezione termina, viene sostituita con un’altra disponibile e correttamente maturata. Non si tratta quindi di attribuire automaticamente a un pesce un valore superiore o inferiore, ma di valutarne freschezza, provenienza, lavorazione e qualità effettiva.Anche il vino era indicato come Lungarotti o referenza similare. In caso di indisponibilità della bottiglia abitualmente proposta, il personale illustra le alternative presenti e permette al cliente di scegliere.La cena si è inoltre svolta durante una serata con musica jazz dal vivo, offerta dal ristorante senza alcun supplemento.Al termine del percorso erano stati espressi apprezzamenti per la cena. Successivamente è stato richiesto che venisse offerto anche un dessert, lasciando intendere che, in caso contrario, sarebbe stata pubblicata una recensione negativa. Pur non essendo previsto alcun ulteriore omaggio, il nostro personale ha comunque proposto un amaro come gesto di cortesia.Ci dispiace quindi che il giudizio sull’intera serata sia stato determinato dal mancato ottenimento di un prodotto gratuito, senza considerare il servizio, l’accoglienza, il percorso gastronomico, l’ambiente e l’intrattenimento.Accettiamo sempre le critiche autentiche e costruttive, ma riteniamo doveroso tutelare il lavoro delle tante persone che ogni giorno si impegnano per offrire qualità e professionalità.Come può verificare consultando le migliaia di recensioni positive ricevute nel tempo, la soddisfazione dei nostri ospiti rappresenta il miglior riscontro del lavoro svolto quotidianamente.La invitiamo pertanto a modificare o cancellare le recensioni pubblicate prontamente sia su Google sia su Tripadvisor, che appaiono concentrate esclusivamente sul mancato ottenimento del dessert omaggio e non sull’esperienza complessivamente vissuta.Chi leggerà potrà valutare liberamente i fatti.

Gentile Antonio,grazie di cuore per le sue bellissime parole. Siamo davvero felici che abbia apprezzato la qualità della nostra cucina, l’atmosfera e la professionalità del servizio.Commenti come il suo ripagano il lavoro e la passione che tutta la squadra mette ogni giorno per offrire un’esperienza curata e piacevole.Speriamo di riaverla presto con noi, magari anche a cena: dal giovedì al sabato proponiamo musica soul e jazz dal vivo, offerta gratuitamente ai nostri ospiti.A presto da All’Origine!