Antipasti
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Alici in cinque cottureCrostino con scarola stufata e alici sotto sale; alici marinate, fritte e ripiene di provola affumicata dei Monti Lattari; parmigiana di alici e provola affumicata dei Monti Lattari
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Antipasto cetaresePanzanella di tonno con sottoli, sottaceti e tonno all’olio; alici marinate; tonno scottato condito con vinaigrette di aceto di vino bianco e menta; crostino di pane con pomodoro secco, burrata dei Monti Lattari e alici sotto sale
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Insalata di mare scompostaLesso di seppie con verdurine sott’olio e mais; polpo con sottaceti; gamberi scottati
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Sfumature di marePesci affumicati, marinati, sott’aceto e sott’olio
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Totano e patateTotani soffritti in olio ed aglio, poi cotti con patate e pomodoro, rigorosamente con coperchio
Primi piatti
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Pacchero frittoPaccheri ripieni di baccalà mantecato e ricotta affumicata dei Monti Lattari fritti e serviti con una salsa di pomodoro san Marzano e provolone del monaco Dop a scaglie
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Raviolo ripienoRavioli di produzione nostra ripieni di tonno, rucola e ricotta
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Scialatiello allo scoglioScialatielli di produzione nostra con pomodorino corbarino rosso e datterino giallo, crostacei e vongole in base alla generosità del mare
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Spaghetto con colatura di alici di CetaraSpaghetti con pomodorini freschi, olio profumato all’aglio, pinoli, peperoncino, colatura di alici di Cetara Dop e prezzemolo fresco tritato al momento
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Tubettoni “Vincenzo e Alfonsina”Tubettoni con pomodorini freschi, alici fresche, capperi e pinoli
Secondi piatti
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Filetto di pesce in guazzettoFiletto di pesce bianco fresco cucinato con pomodorini, gamberi, vongole e acqua di mare
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Frittura classicaCalamari e gamberi
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Frittura mista del golfoA seconda della disponibilità del mare
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Pesce bianco cotto in diversi modiPescato del giorno al forno; con patate e olive; in umido con pomodorini freschi; al sale o alla brace
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Tortino di aliciTortino di alici servito con scarola stufata e cialda di pane
