il posto

Buongiorno signor Nikko 1999 (È sempre interessante interagire con un nickname affiancato da data) La ringraziamo per averci scelto e anche per le sue foto che qualificano i nostri piatti molto meglio di lei… molto bella la foto della pizza di mazzancolle un piatto di cui possiamo rivendicarne la proprietà intellettuale e trattandosi di un crudo di mare il sale sempre a vostra disposizione sul tavolo si può comodamente aggiungere a piacere. Molto bella anche la foto della passatina di mais (Un piatto dalla storia incredibile che facciamo da più di trent’anni )State bene attenti usiamo proprio la parola passatina per non confonderla con una polenta, In alcune stagioni proponiamo come piatto anche della polenta e per non confonderla con la passatina la chiamiamo polenta. Per quanto riguarda la carbonara di mare composta da pesce povero gambero rosa e cozze provenienti da La Spezia proprio come lei Sarebbe concettualmente una perdita di tempo ricorrere a pesce congelato capisco Tuttavia che abbia frainteso i sapori della polvere di guanciale e del caviale di uovo disidratato che vengono aggiunti alla fine e per non appesantire troppo un piatto già di per sé saporito non lo carichiamo di sale e di pepe. Siamo promotori di una cucina del territorio tradizionale ma con tendenze alla delicatezza non esagerando mai con il sale che a volte è nemico del piatto a base di pesce. Le consigliamo di provare ristoranti un po’ più semplici A tal punto le consiglierei La Ristotrattoria di pesce sulla vicina Aurelia che offre un menù tutto completo a 35 € e sono famosi per la sapidità dei loro piatti Lontani dalla nostra tendenza ma sicuramente molto buoni (mi scriva in privato per avere il numero di telefono) Magari lCon il giusto preavviso possiamo accompagnarvidirettamente visto la facilità che avete a smarrirvi…