I migliori piatti di Verona, Italia

Cominciamo con la pasta, un piatto inevitabile quando si parla di cucina italiana. Tuttavia, per non essere noiosi, iniziamo con un tipo di pasta insolitamente originale e carino da vedersi. I tortellini hanno infatti la forma di una piccola conchiglia o di un berretto, ripieni di un misto di prosciutto crudo, lonza di maiale, mortadella, parmigiano reggiano, uova e noce moscata. Tradizionalmente vengono serviti in brodo di cappone e sono un classico del Natale del Nord Italia. La loro ricetta risale al Sedicesimo secolo e la loro versatilità e facilità di utilizzo ne hanno fatto un prodotto perfetto per essere venduto confezionato oltre che per essere servito nei ristoranti.

Alla Trattoria Dal Gal si trovano degli ottimi tortellini.

Da qualcosa di simpatico a qualcosa di gran classe, un percorso non insolito per la cucina italiana. Un’altra varietà di pasta presentata in questo elenco sono i rinomati ravioli. Anche se meno famosi degli spaghetti, i ravioli sono un piatto che viene consumato sia dai buongustai che apprezzano l’arte della cucina dei più raffinati chef di Verona che dai normali visitatori alla ricerca di un buon pasto. Il ripieno può avere diverse varianti che rendono questo piatto speciale; una delle più diffuse è a base di ricotta, spinaci, noce moscata, pepe nero e altri ingredienti a scelta.

Oltre a diversi altri piatti a base di pasta, da Darì anche i ravioli sono ottimi.

Terminiamo con un altro grande classico prima di passare a piatti meno universalmente noti e amati. Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto a base di uova, formaggio duro stagionato, guanciale e pepe nero. Un insieme di uova crude, pecorino romano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero vengono mescolati alla pasta appena scolata direttamente in un tegame. Sembra un piatto semplice ma pochi sanno come ottenere la carbonara perfetta, con il sugo cremoso al punto giusto. Talvolta al posto degli spaghetti si usa pasta tubolare tipo penne o rigatoni.

Little Italy Pizza&Food propone degli ottimi spaghetti alla carbonara.

Qui si comincia a fare sul serio. Il prosciutto è amato in tutta Italia, ma il motivo di questa popolarità ogni buongustaio dovrà scoprirlo per conto proprio. Il prosciutto esiste cotto e crudo ed è soprattutto quello crudo che può variare molto a seconda delle parti d’Italia in cui viene prodotto. I crudi più famosi sono il prosciutto di Parma e il San Daniele. Di qualunque tipo sia, resta comunque il fatto che il prosciutto è un modo semplice e gradevole per mangiare un boccone veloce o per iniziare un pasto. A te scoprire quale ti verrà proposto.

La Trattoria al Pompiere è un’ottima scelta in città.

Se il prosciutto è troppo semplice e consueto per i tuoi gusti, puoi sempre provare un antipasto alternativo che gli italiani hanno inventato all’epoca della modernizzazione e dei grandi cambiamenti del dopoguerra. Quasi tutti sanno che per carpaccio si intendono fette sottilissime di manzo, vitello, cervo, salmone, tonno ecc. serviti crudi con un leggero condimento a base di olio e limone. Solitamente proposto come antipasto, è l’ideale per chi vuole un pasto veloce o per chi è troppo impaziente per aspettare uno dei primi piatti del nostro elenco.

Alla Trattoria Dal Taio servono un ottimo carpaccio.

Come si può vedere, pasta, sughi e carne cucinata in vario modo sono il pane quotidiano della cucina italiana, ma non dobbiamo pensare solo al companatico scordandoci del pane. Anche in questo gli italiani sono inventivi come nel resto e la focaccia, o “pizza bianca”, è un tipo di pane molto amato e tradizionale. Cotta in teglia al forno come la pizza, la focaccia è un cibo che sazia molto e che si abbina perfettamente a prosciutto e carpaccio, per esempio, oltre a essere l’ideale farcita con i più svariati ingredienti, per farsi un boccone veloce.

La Figaccia è un ottimo ristorante dove si può trovare una delle migliori pizze bianche di Verona.

Facciamo un piccolo dietrofront per tornare alla pasta. Le lasagne sono in effetti uno dei più antichi, ‒ se non il più antico ‒ piatto a base di pasta, nato in Italia in epoca medioevale.   La ricetta più classica prevede strati di sottili sfoglie di pasta alternati a ragù di carne, besciamella e formaggio. Ci sono però molte varianti, per esempio a base di verdure e di prodotti locali, che la creatività degli chef delle varie parti d’Italia si è inventato creando piatti davvero speciali che anche i consumatori più esigenti potranno apprezzare.

Un posto interessante dove assaggiare questo piatto è Parma a Tavola.

Anche questo piatto è piuttosto popolare ma non sono molti quelli in grado di farlo bene. Un buon risotto deve infatti avere una consistenza cremosa che non è facile da ottenere se non si è cuochi provetti o chef di talento. Solo con un mix perfetto degli ingredienti base (cipolle, burro, riso, vino bianco e parmigiano) si riesce a ottenere quella consistenza cremosa perfetta che deve avere il risotto. Ecco perché lo abbiamo inserito tra gli ultimi piatti di questa lista.  A Verona però ci sanno fare e qui il risotto è un vero must, soprattutto quello all’Amarone preparato con il famoso vino della Valpolicella e il riso Vialone, tipico del Veneto, dove il vino è rosso e ne diviene l’ingrediente principale.

Il Cenacolo è uno di quei posti dove ci sanno davvero fare.

Abbiamo iniziato l’elenco con i simpatici tortellini, ed è perciò una specie di licenza poetica concluderlo con un altro prodotto piccolo e di grande impatto. Gli gnocchi sono dei piccoli pezzi di impasto composto da patate, semolino, farina di mais o altri ingredienti base simili (per esempio farina di castagne) cui si aggiungono uova e farina bianca, e talvolta verdure. Vengono di solito consumati come primo con i sughi più svariati, ma talvolta anche proposti come contorno.

La Trattoria alla Fedeltà ha degli ottimi gnocchi.

Terminiamo l’elenco on qualcosa di cremoso ma un po’ impegnativo. La burrata, formaggio pugliese a base di latte vaccino o di bufala, contiene infatti un misto di panna e mozzarella, che le danno una consistenza davvero unica. Nata come prodotto artigianale, la burrata ha mantenuto il suo status di cibo di lusso anche quando si è iniziato a spedirla in tutto il mondo, perché va consumata freschissima. Quando si taglia la burrata, la sua ricca “stracciatella” addensata fuoriesce per cui sono importanti precisione e tempismo.     

La Pizzeria Leon d'Oro propone una burrata strepitosa.

Verona è una città fiera ed elegante, con una lunga storia interessante e un ambiente sociale moderno e dinamico. Divertiti a farne parte, anche se solo per qualche giorno.