Enclane Wood Bistrot

Buongiorno Emanuela, grazie per aver condiviso la sua esperienza. Mi dispiace che la serata non sia stata percepita come avremmo voluto. Sul “locale che non mostra nulla di sé”: ci chiamiamo Enclan Wood Wine Bistro e l’identità del locale è volutamente dichiarata. L’interno è interamente in legno e, essendo un’enoteca con cucina, il vino è protagonista e visibile: è esattamente ciò che richiama il nostro nome e la nostra idea di ospitalità. Sulle tende tirate: la sera del 24 pioveva e c’era vento, motivo per cui le tende erano chiuse. In ogni caso l’accesso è segnalato in modo chiaro: cancello con campanello e indicazione “entrata”, oltre alla porta con adesivi dedicati. Comprendo che, con buio e maltempo, l’arrivo possa risultare meno immediato, ma l’ingresso è regolarmente indicato. Sul tavolo: i nostri tavoli in legno “di design” non hanno mai generato problematiche simili. Detto questo, se ce lo avesse segnalato in sala, avremmo cambiato tavolo immediatamente e senza alcun problema: preferiamo sempre risolvere sul momento. Sulla cucina “buona ma non eccezionale”: il nostro è un bistrot con cucina di qualità, non un fine dining e non un ristorante “di tecnica stellata”. La scelta è precisa: materia prima, cotture corrette, gusto e sostanza. Il nostro prezzo medio (circa 35 €) è coerente con questo posizionamento e, per qualità delle materie prime, molto competitivo. Se l’aspettativa è quella di un’esperienza costruita principalmente su tecniche e complessità “da stellato”, è comprensibile che la percezione possa non allinearsi, ma non è ciò che promettiamo. Sulla carta vini e i prezzi: abbiamo oltre 600 etichette, con una selezione importante e orientata alla qualità. I primi prezzi partono da circa 40 €. Se per “elevato” si intende trovare vini da 10 €, non è la proposta che facciamo. Sull’episodio del caffè: ci scusiamo per il disagio. Preciso però che in sala serviamo lo zucchero al tavolo e abbiamo un unico contenitore dedicato allo zucchero (non abbiamo sale in sala), quindi anche per noi resta poco chiaro da dove possa essere nato quel disguido. In ogni caso, se qualcosa non è risultato corretto, l’intenzione è sempre quella di gestirlo nel modo migliore. Sul conto del caffè e sull’amaro: il caffè è stato rifatto e, come secondo giro, è stato addebitato. Quanto all’amaro, ne è stato offerto uno: un gesto di cortesia, non un obbligo né una “formula” dovuta per tutto il tavolo. Se si desidera consumare ulteriori amari, vengono regolarmente ordinati e pagati, come avviene in qualunque locale. Su TheFork e sull’insinuazione sulle recensioni: la prenotazione è stata chiusa/cancellata perché il numero dei commensali presenti era diverso da quello indicato in prenotazione. Su TheFork i numeri devono essere corretti perché il servizio ha un costo legato ai coperti: per questo la prenotazione va aggiornata in modo coerente. L’idea che si cancellino prenotazioni “per pilotare” le recensioni richiede, mi permetta, una notevole fantasia: non abbiamo una “palla di cristallo” per prevedere chi recensirà e come. Una serata storta può capitare; attribuire intenzioni di questo tipo va oltre la critica e non rispecchia il nostro modo di lavorare. Speriamo di rivederla in futuro: sarà un piacere accoglierla nuovamente e farle vivere un’esperienza più in linea con ciò che Enclan Wood Wine Bistro vuole offrire. Cordiali saluti, Enclan Wood Wine Bistro – Wine Bistro / Enoteca con Cucina