Primi
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Tagliolino all’astice
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Caserecci con ragu di chiocciole
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Con fonduta di toma di langa
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Agnolotti piemontesi in salsa d’arrosto
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Risotto al verzin occelli e nocciole di cherasco
Secondi
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Chiocciole alla borgogna
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Filetto di fassona
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Parmigiana di verdure di stagione
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Frittura di paranza con verdure
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Stracotto di vitello all’antica maniera
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Antipasti
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Battuta di fassona, con bagna caoda leggera
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Capesante saint jaques gratinate
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Chiocciole fritte con maionese al lime
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Flan di verdure con fonduta di raschera
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Vitello al punto rosa con salsa tonnata
Dolci
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Torta di nocciole di langa e zabaglione
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Gelato e sorbetto
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Semifreddo all'arancia con terra di cioccolato
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Panna cotta con coulis di stagione
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Tiramisù
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Bunet della tradizione
