Primi
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Tagliatella€17Integrale con ragù di selvaggina e mirtilli fermentati
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Tajarin€14Pasta all’uovo fatta in casa con ragù di salsiccia
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Vialone nano \"de tacchi\" 22 mesi, funghi porcini, cacao e nocciole
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Uovo di parisi in pasta€15Raviolo con tuorlo morbido e coste “marià”
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Spaghetto al fiume€18Pasta bossolasco, bisque e crudo di gambero di fiume con limone fermentato
Dolci
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I nostri dolci fatti in casaPer i nostri dolci fatti in casa chiedete al personale in sala.
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Secondi
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Brace€18Fungo porcino alla griglia, fondo vegetale e aglio orsino
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Pesce€20Trota fario alla griglia con kefir e alloro
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Le nostre lumache alla parigina€23Lumache nel guscio con burro di “beppino occelli” e porri di cervere
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Cubo alla griglia€22Carne \"brado\"cotta sulle braci (secondo disponibilità)
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I formaggi - 4pz€13Ruota di formaggi e le nostre confetture
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Spiedo€23Petto di pernice, peperoni e la sua coscia fritta
Bevande
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Caffè€3
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Acqua€2
Antipasti
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Pesce di lago in tempura€17Siluro in tempura, wasabi e sottaceti
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Vegetale€17Insalata di cotto, crudo e conservato del nostro orto
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Le lumache di paolo bove€19Lumache gratinate, cicoria e misticanza di succulente
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Girello cotto al rosa con salsa alla vecchia maniera
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Cruda di lepre, uova di trota e pino
