Ristorante Autentico Menu

Primavera 26

• Menu' TRADIZIONE 4 portate

  €52
• Menu' AUTENTICO 6 portate

  €70
• 2 piatti

  €39
• 2 piatti + dolce

  €46
• 3 piatti

  €58
• 3 piatti + dolce

  €65
• Formaggi

  €14
• Coperto

  €4
• Acqua

  €3
• Caffe'

  €3

• Vitello tonnato ieri e oggi
  Girello di vitello cotto rosa in due servizi, tradizione e innovazione
• Agretti e creme caramel
  Agretti conditi con salsa alla mandorla, seirass stagionato e creme caramel salato
• Tonno di faraona
  Insalata fredda di faraona sfilacciata, il suo fondo, salsa al vino ed erbe
• Bombolone e salmerino
  Bombolone, salmerino marinato, piselli, limone salato e caviale rosso

• Plin
  Ravioli della tradizione ai tre arrosti serviti al fondo bruno
• Gnocco
  Gnocco di patata, vellutata di cipollotto, latte di arachidi e olio piccante
• Caserecce
  Caserecce Allemandi mantecate alla toma rocchetta, burro affumicato, albicocca disidratata e olio all'erba cipollina
• Tagliatella
  Tagliatella di pasta fresca all’uovo cotta in fumetto di trota, trota salmonata, le sue uova e aneto

• Cinghiale
  Filetto di cinghiale, bolognese di verdure e salsa alla panna acida e ginepro
• Cervello
  Cervello di vitello fritto, corn flakes, aioli e chutney di sedano, mela e limone
• Finocchio, acciuga e finocchietto
  1-Julienne di finocchio, acciuga sott’olio, salsa al finocchio e finocchietto 2-finocchio gratinato, crumble all’acciuga e olio al finocchietto
• Lumache
  Lumache stufate, crema di cannellini al peperoncino, salsa al prezzemolo, latte all’aglio e quinoa soffiata

• Gelato e brioches
  Gelato al fior di panna di nostra produzione accompagnato da brioches
• Arancia e caffè
  Bavarese all’arancia, maddalena al caffè e salsa al caffè
• Latte 3 recensioni , fragole e menta
  Flan di latte, fragole e granita alla menta
• Banana, arachidi e cioccolato
  Cremoso alla banana, brownies al cioccolato 70%, pralinato di arachidi e cialda al cacao

• Vitello tonnato ieri e oggi
  Girello di vitello cotto rosa in due servizi, tradizione e innovazione
• Plin
  Ravioli della tradizione ai tre arrosti serviti al fondo bruno
• Cinghiale
  Filetto di cinghiale, bolognese di verdure e salsa alla panna acida e ginepro
• Latte 3 recensioni , fragole e menta
  Flan di latte, fragole e granita alla menta

• Tonno di faraona
  Insalata fredda di faraona sfilacciata, il suo fondo, salsa al vino ed erbe
• Agretti e creme caramel
  Agretti conditi con salsa alla mandorla, seirass stagionato e creme caramel salato
• Gnocco
  Gnocco di patata, vellutata di cipollotto, latte di arachidi e olio piccante
• Caserecce
  Caserecce Allemandi mantecate alla toma rocchetta, burro affumicato, albicocca disidratata e olio all'erba cipollina
• Cervello
  Cervello di vitello fritto, corn flakes, aioli e chutney di sedano, mela e limone
• Arancia e caffè
  Bavarese all'arancia, maddalena al caffè e salsa al caffè