Antipasti
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Assaggio di 3 Formaggi16
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Carpaccio di Trota marinata agli Agrumi e Pepi, Finocchio, Arancia, Mandorle18
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Polpo alla plancia, Zucca21
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Tartare di Gambero Crystal Blue marinata al Melograno21
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Tartare di Garronese Veneta, Funghi, Cremoso di Formaggio al Tartufo, Quinoa Soffiata19
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Terrina di Anatra, Nocciole, Riduzione di Lamponi, Focaccia18
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Foie Gras, Marmellata di Cipolla Rossa, Panfocaccia Cacao e Noci21
Primi Piatti
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Tortelli di nostra Produzione al Bagoss di Malga con Pasta alle Castagne, Burro e Cacao18
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Tortelli di nostra Produzione ripieni al Salmerino e Limone, serviti in Brodo di Verdure alle Erbe18
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Fregola, Cannolicchi e Mazzancolle in doppia Consistenza, Colatura di Gamberi21
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Maccheroncino al Salmì di Capriolo, Salva Cremasco19
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Gnocco di Semolino gratinato servito con Ragù di Cortile18
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Secondi Piatti
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Anguilla arrosto, accompagnata da Cipolle stufate al Vino Rosso26
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Rollé di Salmerino al Forno alle Erbette, Crema di Rapa23
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Il Calamaro ripieno ai Funghi, Crema di Ricotta e Aneto24
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Filetto di Rombo al Forno, Patate alle Erbe selvatiche, Pomodorino Dry25
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Faraona ripiena arrosto, Morbido di Patate23
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Filetto di Manzo (Irlanda), Pere e Liquirizia, Taccole al Burro26
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Fondue Bourguignonne30
Dolci
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Tortino al Cioccolato Fondente dal Cuore morbido, Sorbetto al Lampone8
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Il Nostro Tiramisù8
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Sbrisolona, Zabaione al Porto8
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Cheese Cake Cotta, Crema di Cachi speziata8
Menù Degustazione
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Degustazione 7 Portate alla Cieca80
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Degustazione 4 Portate di Terra50
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Degustazione 4 Portate d'Acqua60
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Degustazione di 4 Vini per accompagnare il Menu25
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Degustazione di 7 Vini per accompagnare il Menù45
