I secondi piatti
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Tagliata di ribeye di manzo con funghi porcini freschi trifolati e verdure del nostro orto€36
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Tagliata di cervo con riduzione intensa al pinot noir, purea di piselli e pere al vino€34
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Guancia di vitello brasata al vino bianco arneis con purea soffice al tartufo e cipolla rossa caramellata€32
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Seppia dei nostri mari arrosto, patate saltate e cremoso di zucca€28
I primi piatti
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Tajarin all’uovo con ragù di lepre e funghi finferli dei nostri boschi con datterino confit€24
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Spaghettone monograno alle vongole veraci mantecato con polpa di riccio€22
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Ravioli ripieni di boudin come da tradizione alpina con salsa al bleu d’aoste e julienne di mocetta€24
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Fusilloni al pesto di zucchine, tartare di gambero rosso e la sua bisque, granella di pistacchio€23
Gli antipasti
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Assiette di salumi e formaggi della nostra valle con mostarda e confetture€22
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Battuta di manzo piemontese con senape savora al miele, spezie ed erbe aromatiche€20
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Flan di asparagi dai sapori primaverili su fonduta di fontina D.O.P. e crema di asparagi bianchi€20
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Insalatina esotica di avocado, trota marinata all'aneto e fiori di mango€18
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Tartare di tonno con battuto di pomodoro, olive e capperi, zucchine marinate e delicata salsa ponzu€20
I romantici a modo nostro
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Frittura leggera di funghi porcini del nostro sottobosco con salsa remoulade€24
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Crème brûlée al cocco dalla crosta caramellata con sorbetto al mango€8
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Petto d'anatra scaloppato con salsa ai frutti rossi, rabarbaro e composta di mele e senape€30
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Risotto ai funghi porcini freschi in 3 consistenze€24
Dessert
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Crema di cogne servita con le nostre tegoline€8
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Babà rivisitato al genepy e crema all’arancia\t€8
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Panna cotta cremosa con mirtilli e insalatina di frutti rossi€8
