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VIB è un ristorante situato in Via Frattina, 126, a Roma, noto per il suo ambiente accogliente e alla moda. L'offerta gastronomica spazia tra cucine internazionale, italiana, mediterranea e contemporanea, con un'attenzione particolare ai piatti di pesce e alle opzioni salutari. È dotato anche di un bar sul posto e propone una vasta scelta di alcolici, inclusi vini, cocktail, birre e liquori.
Il ristorante è particolarmente apprezzato per la colazione, il pranzo e la cena, e si presta bene anche per pranzi e cene in solitaria. VIB è accessibile per persone con mobilità ridotta, con ingressi e posti a sedere idonei. Accetta prenotazioni ed è possibile pagare con carta di credito. Sebbene alcune recensioni lodino il servizio e l'atmosfera, è importante notare che i dettagli sugli orari di apertura non sono disponibili e l'experienza non è descritta come particolarmente economica.
Nonostante la buona fama tra i visitatori, con commenti favorevoli indirizzati alla qualità del cibo e del servizio, manca un aggiornamento recente o informazioni aggiuntive fornito dai gestori del locale. L'ambiente è descritto come tranquillo e intimo, adatto sia per incontri di lavoro sia per occasioni romantiche. Chi visita dovrebbe aspettarsi un'esperienza sofisticata dal punto di vista culinario e della qualità del servizio, in un contesto raffinato e tranquillo nel cuore di Roma.
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Recensioni dei visitatori su VIB
/ 838
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S
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Stefano Faggiani
un mese fa su Google
Una cucina che merita di essere capita, prima ancora che recensita Ci sono ristoranti che si giudicano in fretta e altri che, invece, bisogna avere il piacere di vivere. Frattina appartiene decisamente alla seconda categoria. Da fuori, e anche entrando, l’atmosfera ricorda un po’ quella di certi eleganti caffè parigini: curata, raffinata, piacevole, con quell’aria che potrebbe quasi far pensare a un locale in cui fermarsi semplicemente per bere qualcosa. Ma sarebbe un errore fermarsi all’apparenza, perché dietro questa veste si nasconde un ristorante vero, con una cucina complessa, espressa e sorprendentemente ambiziosa. Siamo venuti in due e abbiamo voluto provare un percorso completo. Ellen ha iniziato con la burrata di bufala accompagnata dal prosciutto di Parma stagionato 20 mesi, per poi scegliere i tortelli ai funghi porcini fatti in casa con spuma di Parmigiano. Io ho iniziato invece con il carpaccio di manzo, rucola, scaglie di Parmigiano e agrumi, seguito dalla lasagnetta verde al ragù di vitella alle erbe con fonduta di Parmigiano. Già dai primi piatti si comprende una cosa: qui non si lavora pensando alla velocità, ma al risultato. Sapori definiti, preparazioni curate, materie prime trattate con rispetto e, soprattutto, una cucina che dà chiaramente l’impressione di lavorare sul momento. Poi sono arrivati i secondi. Ellen ha scelto il carré d’agnello in crosta alle erbe aromatiche, con patate americana, viola e bianca, carote e fondo bruno. Io l’ossobuco di vitello su risotto alla milanese. Due piatti completamente diversi, ma entrambi capaci di raccontare molto bene il livello della cucina: tecnica, equilibrio e soprattutto sapore. Sono esattamente le preparazioni descritte anche nel menu del ristorante. Ed è proprio qui che vorrei spendere qualche parola su alcune recensioni che ho letto e che, dopo essere stato personalmente al ristorante, faccio davvero fatica a comprendere. Una cucina espressa richiede tempo. Non si può chiedere contemporaneamente che un piatto sia preparato al momento, che abbia una certa complessità e una certa qualità e poi lamentarsi perché non arriva con i tempi di una cucina assemblata. Se voglio mangiare bene, personalmente preferisco aspettare qualche minuto in più e ricevere un piatto preparato come deve essere. Allo stesso modo credo sia necessario comprendere la natura del locale. Nell’orario del pranzo un ristorante vive dei propri tavoli: pretendere di occuparne uno semplicemente per bere qualcosa, oppure sedersi in due o tre persone ordinando un unico piatto e aspettarsi che questo venga considerato del tutto normale, significa forse confondere l’eleganza e l’atmosfera del posto con la sua funzione. È un ristorante, non soltanto un caffè. E il rispetto, a mio modo di vedere, dovrebbe funzionare sempre in entrambe le direzioni: dal ristoratore verso il cliente, certamente, ma anche dal cliente verso il lavoro delle persone che stanno dall’altra parte. La cosa che, però, ci è rimasta più impressa è arrivata proprio alla fine. Quando pensavamo che il pranzo fosse terminato, ci hanno portato un piccolo presente di biscottini e meringhe preparati da loro. Una delicatezza non dovuta, semplice ma bellissima. Ed erano, tra l’altro, davvero buonissimi. È stato il modo perfetto di concludere un pranzo nel quale abbiamo percepito attenzione dall’inizio alla fine. Frattina è uno di quei posti ai quali bisogna concedere il tempo che la buona cucina richiede. Perché dietro l’eleganza quasi parigina del locale c’è molto più di quanto l’occhio immagini entrando: c’è una cucina seria, lavorata, espressa. E quando un ristorante sceglie ancora di cucinare davvero, anziché limitarsi a servire velocemente, secondo me merita una cosa sempre più rara: che il cliente sappia aspettare. Noi torneremo. E la prossima volta, molto volentieri, aspetterò ancora. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch Price per person: €50–60 Parking space: Difficult to find parking Parking options: Paid parking garage Parking: Zona centrale dentro ZTL Kid-friendliness: Si Wheelchair accessibility: Si
N
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Niya
un mese fa su Google
Amir È molto gentile e gran lavoratore. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
T
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Tiziana Zampieri
2 mesi fa su Google
Mangiare al VIB è un'esperienza straordinaria, la qualità del cibo, l'attenzione al cliente, la professionalità sono gli ingredienti segreti di questo ristorante gioello nel cuore di Roma. Non un posto per turisti ma una vera esperienza di cucina italiana di altissimo livello, mai uguale. Creativi ed esploratori pur mantenendo tradizione e autenticità. Consiglio vivamente. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Dinner Price per person: €30–40 Vegetarian options: Si Kid-friendliness: Si Wheelchair accessibility: Si
Tutte le recensioni
Europea, Internazionale, Italiana
€€€€
Fascia prezzo a persona
€20 - €60
Indirizzo
Spagna (metropolitana di Roma)
Via Frattina, 126, Roma, Lazio, Italia
Caratteristiche
Carte di credito accettate
Nessuna consegna a domicilio
Posti a sedere all'aperto
Niente cibo da asporto
Prenotazione
Accessibile in sedia a rotelle
Orari d'apertura
| LunedìLun | 08:00-23:00 |
| MartedìMar | 08:00-23:00 |
| MercoledìMer | 08:00-23:00 |
| GiovedìGio | 08:00-23:00 |
| VenerdìVen | 08:00-23:00 |
| SabatoSab | 08:00-23:00 |
| DomenicaDom | 08:00-23:00 |
Sito web
Instagram
@vib_frattina
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